Wolly Loket: voor kleine bestellingen en grote ideeën

Het Noordplein in Rotterdam Noord mag zich weer een hippe spot rijker rekenen. Het populaire Wolly aan de waterkant opende februari feestelijk - met muziek van niemand minder dan David Vunk - de deuren van Wolly Loket. Een naam die nog niet helemaal prijsgeeft wat het is. Want, naast dat dit een afhaalloket voor Wolly to go gerechten is, gaat er hier van alles gebeuren, zoals een laboratorium voor lekkers, een shop voor merchandise en een event space voor onder meer de Wolly Morning Run.

​Wolly Loket is een deur verder dan Wolly aan de Waterkant

Je vindt Wolly Loket letterlijk een deur verder dan de reeds populaire ontbijtzaak. Na een tijdelijke intrek van Jordy’s Bakery, die nu een paar deuren verderop zit, kwam deze ruimte weer vrij.

Een mooie kans voor uitbreiding van Wolly, een idee wat trouwens al bestond toen ze destijds de samenwerking aangingen. Een simpel to-go principe stond alleen niet tussen de ideeën van de twee creatieve mannen. Een plek om meer met de buurt te doen, nieuwe gerechten uit te proberen en eigen producten te verkopen was meer hun idee.

​Meer dan een loket

De ruimte is in korte tijd onherkenbaar verbouwd en geeft een moderne en frisse vibe. Er is bewust gekozen voor een andere inrichting dan de zaak op de hoek. “Zo kun je duidelijk herkennen dat je in het loket van Wolly bent”, vertelt Frankie ons.

In plaats van kunst op de muur en rode geglazuurde tegels vind je hier licht hout met donkerblauwe accenten. Dit matcht dan ook perfect met de La Marzocco koffiemachine, donkerblauwe koffiebekers en handgeschilderde witte letters op de ramen. Zelfs de flappen naar de keuken zijn blauw zien we, terwijl net de nieuwe chef Josh naar buiten komt gelopen met verse kaneelbroodjes met room.

Josh is een ontzettend creatieve chef en richt zich op unieke homemade items en mogelijkheden om te verduurzamen. Zo worden overgebleven brood- en croissantkruimels verwerkt tot breadpudding, wordt er van overgebleven fruit marmelade gemaakt en kun je Wolly’s eigen koffie, kimchi en matcha kopen.

“Het is niet alleen een loket, maar ook een lab" zegt Frankie. “We gaan hier nieuwe broodjes en zoetigheden uitproberen." "Als dat een succes is, dan kunnen we dat vast op de kaart zetten van Wolly.”

​Wolly Morning Run

Voor de sportievelingen die Wolly al elke zondagochtend wisten te vinden voor de Wolly Morning Run is er ook goed nieuws. In samenwerking met Hoka kun je nu Wolly branded hardloopshirts, -jasjes en -sokken kopen in het loket.

Ook hier liggen nog meer ideeën voor op de plank. “We gaan kijken om meer samen te werken met de buurt, om Wolly Loket ook een eventspot te maken", zegt Frankie tot slot. “Onze hardloopgroep heeft daar al een leuke rol in, dus houd dat zeker in de gaten.”