Rotterdam staat bekend als een van de meest experimentele horecasteden van Nederland. Door de voortdurende stadsontwikkeling en herbestemde industriële locaties is er veel ruimte voor tijdelijke en vernieuwende foodconcepten. Daardoor verschijnen er steeds vaker pop-up restaurants, seizoensgebonden initiatieven en tijdelijke dining-ervaringen. De stad fungeert zo als een proeftuin voor culinaire creativiteit.
Ook deze zomer staat er weer veel op het programma. Daarom zet De Buik deze lijst in het zonnetje: een selectie van bijzondere pop-up restaurants en tijdelijke hotspots die je deze zomer niet wilt missen. Houd deze lijst vooral in de gaten, want er komen vast nog meer pop-ups bij!
De opmars van pop-up concepten in de horeca
In het horeca landschap is er een duidelijke pop-up hype gaande. Van Amsterdam tot Rotterdam en van Utrecht tot Eindhoven: tijdelijke restaurants, bars en culinaire concepten duiken overal op. Soms in een leegstaand pand, soms in een bestaande horecazaak en soms op plekken waar je het helemaal niet verwacht.
Juist dat tijdelijke karakter maakt ze aantrekkelijk. Pop-ups zijn kort aanwezig, creëren urgentie en trekken in korte tijd veel publiek. Voor startende chefs en creatieve horecaondernemers kan een pop-up een laagdrempelige manier zijn om een concept te ontwikkelen, te testen en een nieuw publiek te bereiken. Tegelijk leveren ze vaak veel publiciteit op en vormen ze zo een krachtig middel voor marketing en zichtbaarheid. Voor gasten geldt vooral: je moet er snel bij zijn, want voor je het weet is het alweer verdwenen.
Van strandtent in de stad tot DJ die met zijn vader Italiaans kookt en van super zonnig terras op het deck van een voormalig tropisch zwembad tot een rooftopbar op de beroemde Euromast. Wij hebben ze allemaal.
Culinaire pop-ups die deze zomer Rotterdam kleuren
Misky Mikuy bij het Fenix Plein
Deze zomer is Misky Mikuy te vinden in het Fenix Museum, als onderdeel van de Mooncake pop-up. Van 11 juni tot 2 augustus staat het concept in het teken van de Peruaanse keuken en producten. Misky Mikuy begon als kleinschalig initiatief vanuit de huiskeuken van Daniella, die daarnaast regelmatig met een kraam op de Rotterdamse Oogstmarkt staat. Op het menu staan onder meer empanadas, ceviche, anticuchos, sandwiches en desserts, aangevuld met Peruaanse koffie en cacao.
Dolf Henkesplein 1
Machinist aan de Cool
Aan het water in Delfshaven heeft de pop-up van Viskantine een vaste vorm gekregen: De Machinist aan de Cool. Wat begon als tijdelijk concept is uitgegroeid tot een openluchtplek waar je vanaf de eerste warme dagen neerstrijkt voor vis, vlees en lange avonden aan de kade. De keuken draait buiten, met vuur, houtoven en grills. Op de kaart ligt nog altijd vis centraal, aangevuld met wisselende vlees- en groentegerechten die ter plekke worden bereid.
Boven de 20 graden gaat de zaak dagelijks open en werkt het concept zonder reserveringen. Aanwaaien is het idee. Aan de kade liggen jeu-de-boulesbanen voor wie het eten wil afwisselen met een potje jeu de boules.
Strandtent OASE
OASE’s Strandtent is sinds 28 mei terug aan de Maas. De pop-up verandert de kade weer in een stadsstrand met ligstoelen, pingpongtafels en uitzicht over het water. Op het menu staan plantaardige gerechten en drankjes, bedoeld om te delen aan lange tafels. Dit seizoen wordt het programma aangevuld met een sauna, buitenkapper en een reeks culturele evenementen en workshops.
Maria & Pepe pop-up restaurant bij OASE
Ook bij OASE deze zomer is Maria & Pepe te vinden met een tijdelijke pop-up van 8 juli tot 1 augustus. Het concept op het terras van OASE serveert plantaardige Mexicaanse gerechten, met diners van woensdag tot en met zaterdag en op zaterdag ook ontbijt. Naast het restaurantprogramma organiseren Maria en Pepe ook avonden met muziek, storytelling en workshops.
Bar DEK
Op het terras van het voormalige en iconische Tropicana opent deze zomer pop-up Bar DEK. Van juni tot en met augustus is het een tijdelijke zomerbar met uitzicht over de Maas. Een plek voor een drankje en een spelletje aan het water, na werk of later op de avond.
Kiem Bar
Deze zomer opent Café Kiem een pop-up Kiem Bar, een tijdelijke wijnbar bij Booon aan de Proveniersstraat in Rotterdam. Van juni tot en met augustus is de pop-up elke vrijdag en zaterdag vanaf 18.00 uur tot laat geopend. Elke week sluiten gastchefs aan voor een wisselend aanbod aan snacks, met wijn als vaste basis en een focus op “vin vivant”. Het programma wordt aangevuld met muziek en een doorlopend wisselende invulling. Houd hun Instagram vooral in de gaten voor updates.
Pop-up rooftopbar op de Euromast
Op grote hoogte opent de Euromast opnieuw haar pop-up rooftopbar. Bezoekers kunnen er terecht voor een drankje met uitzicht over Rotterdam. Reserveren is niet mogelijk, maar de rooftopbar is te combineren met een bezoek aan de Euromast voor een cocktail of een pilsje, met de stad als decor.
Locals bij Station Bergweg
In Station Bergweg vind je tot 5 juli nog Local’s, een pop-up van Daan Kemp en zijn vader Hans. Het concept ontstond uit een bijzonder verjaardagscadeau van Daans vriendin, die hem de kans gaf zijn lang gekoesterde horecadroom eindelijk uit te proberen. Op het menu staan Italiaanse gerechten als spaghetti assassina en gnocchi puttanesca, al houdt Daan de deur nadrukkelijk open voor andere invloeden.
Lees hier ons uitgebreide artikel over de pop-up van Local's.
Pak Pak Gauw bij de Maaskantine
Ook bij de Maaskantine staat deze zomer een pop-up op het programma. Pak Pak Gauw neemt de keuken over en serveert de komende maanden Aziatisch streetfood aan de Maas. Verwacht gerechten als okonomiyaki, bánh mì, Koreaanse visstoof en snacks als tempura bloemkool en sticky shrimp. Daarnaast staan er verschillende evenementen op de planning, waaronder barbecues en samenwerkingen met gastchefs.
Achter Pak Pak Gauw staan Freek Dekker, bekend van onder meer The Suicide Club, Biergarten en Ayla, en Jorn de Vries van Operator Radio. Eerder streek het duo al neer met een pop-up in Het Industriegebouw.
Zhucook Chinese streetfood pop-up
In de Kookstudio van Belle, waar normaal gesproken leerzame kookworkshops worden gegeven, neemt Zhucook elke woensdag en zaterdag de keuken over. Tussen 12.00 en 17.00 uur haal je hier takeaway Chinees streetfood, met de nadruk op de Sichuan-keuken.
Achter Zhucook staat Xinyu Zhu, geboren en getogen in Chengdu, de hoofdstad van de Chinese provincie Sichuan die bekendstaat om haar rijke en gelaagde eetcultuur. Al van jongs af aan groeide zij op in een culinair gezin, waar ze onder meer werd gevormd door haar grootmoeder, die meer dan 70 jaar als thuiskok actief was. Reserveren is verplicht.
Joubertstraat 74
