Baker&Moore: DIY-ontbijten en lunchen op de West-Blaak

Je baan opzeggen om je eigen zaak te starten. Velen dromen ervan, Paul Bakker (28) deed het. Hij zei de financiële sector vaarwel om samen met Eline Moor een ontbijt- en lunchrestaurant te beginnen. Baker&Moore aan de Westblaak opent vandaag zijn deuren.

Een jaar lang hebben Paul en Eline aan het concept, het businessplan en de financiering van Baker&Moore gesleuteld. Via crowdfunding werd uiteindelijk – en binnen zes weken – het geld opgehaald waarmee ze aan de slag konden. Belangrijke aanjagers daarbij waren vrienden, familie en kennissen die dag en nacht aan de knoppen van de pr-machine zaten. Ook de studenten van de businessschool waar Eline docent en decaan is, droegen hun steentje bij aan de promotiecampagne.

Die filosofie van elkaar versterken, ligt ook ten grondslag aan de producten die in Baker&Moore worden gebruikt. Waar mogelijk zijn die biologisch, fairtrade en lokaal. Zo komen de kaas, honing en jam uit Rotterdam. De taarten worden gebakken door Bake My Day-winnares Marisca Sjerp (Net5). Paul is de man die ziel en zaligheid legt in het vers-assortiment van zijn ontbijt- en lunchtent, Eline is vooral chef interieur. Samen drukten ze hun stempel op een stoere, Rotterdamse zaak met meubilair van sloophout.

In het sandwich-grillfabriekje

Baker&Moore onderscheidt zich verder door het ‘create it yourself-concept. Vroege vogels die vanaf half 8 voor een ontbijtje langskomen, krijgen een kom mee bij de kassa die ze net als thuis zelf mogen vullen. Ook sapjes, sandwiches en tosti's kunnen eveneens naar eigen inzicht worden samengesteld. Die boterhammen gaan op de lopende band door het ‘sandwich-grillfabriekje’, ontworpen door de vader van Paul omdat zo’n soort apparaat in deze vorm nog niet bestond.

Heeft Paul nog iets te wensen nu hij zijn droom werkelijkheid ziet worden? Ja, vestigingen door heel Nederland. 'Of Herman den Blijker over de drempel, dan word ik echt weer een klein jongetje.' Baker&Moore viert de opening vanmiddag van 12.00-18.00 uur met 50 procent korting op de hele bestelling.