Multicultureel broodjeswalhalla bij Grillig

Mo Otmani en Thomas van der Leeuw kennen elkaar al sinds de middelbare school en de droom om ooit samen een eigen horecazaak te starten is altijd aanwezig geweest. Mo dacht dat dit plan door de jaren heen mogelijk zou verwateren, maar niets is minder waar. Twee weken geleden openden de mannen met trots hun nieuwe sandwichbar: Grillig. Een heuse aanwinst voor de Nieuwe Binnenweg.

Elke maandag en dinsdag zijn Mo en Thomas op de markt te vinden om verse ingrediënten voor hun broodjes te scoren. Ook het vlees wordt door de mannen zelf gehaald. Zo nu en dan maken de tantes van Mo de soepen voor Grillig, en naast dat de mannen de sterren van de hemel grillen worden er ook smoothies en sappen geserveerd. Alles vers, en óf je dat proeft.

Terwijl Mo het vlees op de houtskoolgrill barbecuet, mixt Thomas de smoothies en binnen no time staan de heerlijkheden op tafel: de guaco chicken  (€5,30), de boqadio (€7) en twee smoothies. Naast de verse ingrediënten en de perfecte grillsmaak proef je de Marokkaanse roots van Mo terug in de broodjes en smoothies. Het broodje boqadio wordt belegd met vis of vlees naar keuze, en in ons geval met Marokkaans gekruid gehakt. Het broodje wordt afgemaakt met een speciale saus en huisgemaakte frites, die minstens zo lekker zijn als het vlees zelf. Een aanrader bij de boqadio is de dadel-avocado smoothie met een topping van walnoten (€3,80). De guaco chicken wordt geserveerd met gegrilde paprika, jalapeño’s, sla en uiteraard guacamole. Op de kaart van grillig schitteren ook de Meat Tzatziki of de Piri Chicken. Mo en Tho vinden het belangrijk dat de keuken multicultureel en verantwoord is, want zij willen een zo groot mogelijke doelgroep bereiken.

Ook hebben de mannen veel aandacht gestopt in het interieur. De zaak zelf is een plaatje. Strak maar sfeervol. Opvallend zijn de massiefhouten tafels bij Grillig, waar je van 12 tot 10 kunt genieten van de huisgemaakte specialiteiten. Het vele hout, de oosterse lampen en de illustraties op de muur geven ook het interieur een Marokkaanse touch. Het hart van de zaak, de houtskoolgrill, bevindt zich in de open keuken, waar er sandwiches worden gegrilld die naar meer smaken. Véél meer.