blogger René is journalist, pr-adviseur en mensen-mens. Maar bovenal is hij Rotterdammer met grote voorliefde voor eten en drinken.
Let op: dit restaurant is gesloten.
François Geurds wilde een laagdrempelige streetfoodbar neerzetten in Rotterdam. Met FG Noodle Bar is dat meer dan gelukt. Pure chaos, kitsch, schreeuwende chefs en nummertjes die door de zaak worden geroepen, maar bovenal heerlijke noodles.
Foto's: Anne Kraak
Het concept is simpel. Je pakt een mandje, loopt door een pijpenla, pakt je bakjes met ingrediënten en je favoriete noodlesoort en die lever je gewoon in bij de chef. Nog even kiezen: vis, kip, of rund en dan gaan de koks aan de slag. ‘We houden wel de balans van de ingrediënten in de gaten’, legt François Geurds uit, terwijl hij de wok heen en weer schudt.
Een paar minuten later schreeuwt een van de jongere chefs een nummer door de holle ruimte die zo kenmerkend is voor de Hofbogen. Je zit op ultragoedkope plastic krukjes of simpele houten picknickbanken. En de noodles krijg je in een hele simpele bak opgediend.
FG Noodle Bar is geen bedacht concept waar een team van creatieven maanden op heeft gezeten. Het is letterlijk gewoon een samengeraapt zooitje. Er hangt een waslijn in de zaak. Het is geen kopie van Shanghai, het is Shanghai. Zeker als je na je bestelling dwars door de keuken heen loopt waar de chefs echt aan het rammen zijn.
Het is even wennen voor koks die normaal in de strakke structuren van FG Foodlabs en FG werken. Het contrast kan vandaag niet groter zijn. Een paar deuren verder wordt er op sterrenniveau gekookt bij FG Foodlabs en nu staan de koks op een paar vierkante meter in grote woks noodles te bereiden.
Geurds staat zelf ook met grote regelmaat aan het vuur. ‘Voor 10 euro heb je echt een hele lekkere bak noodles. Als je dit hebt geproefd, wil je nooit meer koken.’
In FG Noodle Bar kan gekozen worden uit vijftien soorten noedels waaronder een (glutenvrije) noodle gemaakt van zeewier, een bijna even groot aantal soorten tofu, groenten als paksoi en choisam. Wat nog meer? Eieren, taugé, gember, pepers, kip, garnalen, rundvlees van topkwaliteit.
We maakten meteen een video van Geurds die aan het koken is.
En dan is het tijd om zelf te eten. Het zijn royale porties die ze bij FG Noodle Bar opdienen. En geen bak is hetzelfde. ‘Je bepaalt echt helemaal zelf hoe de noodles worden samengesteld’, legt Geurds uit. En dat is heel anders dan bij de andere noodlebars in Rotterdam. En de smaak… oh oh oh, morgen weer…
Het is zeker geen Turkse pizza, de lahmacun van Hane aan de Pretorialaan, maar we komen er graag voor terug, net zoals voor het vriendelijke personeel.
De Machinist werd recent overgenomen, en heropende na een korte verbouwing haar deuren. Wij gingen langs om te proeven.
Uiteten tijdens Valentijnsdag? Bij deze Rotterdamse restaurants bieden ze een Valentijnsmenu of Valentijnsspecial op de meest romantische dag van het jaar.
Geniet van de volgende voordelen:
