Voor het ontbijt dat thuis te veel gedoe is: Ontbijtbar

UPDATE MAART 2015: DE ONTBIJTBAR IS GESLOTEN.

Ontbijten dus. We struikelen tegenwoordig over de espressobars, lunchtentjes en wat dies meer zij, maar het ontbijt bleef wat onderbelicht, aldus Nikki van Dijk. Toen ze in gesprek waren over nieuwe plannen met de Alliantie West-Kruiskade, kwam die club met dit pand op de proppen.
Het Kruisplein mocht best eens wat beter op de kaart gezet worden, met leuke ondernemers om het een andere uitstraling te geven. Zo ontstond Ontbijtbar: op een niet te missen plek, bij aankomst in de stad, vanuit kantoor of tijdens het winkelen. Maar ook een heel goeie stek om in het weekend neer te strijken voor een uitgebreid ontbijt/brunch. De locatie op het Kruisplein is tijdelijk - voor ongeveer vier maanden, maar als het idee aanslaat zal Ontbijtbar op een andere plek verdergaan.

Nachtkastjes van Hilton als hangmeubilair

Door de prima samenwerking met lokale en regionale leveranciers kon het idee snel worden gerealiseerd. Laten we beginnen met de prettig rommelige inrichting: langs het raam zijn oude nachtkastjes van het Hilton tot 'hangmeubilair verbouwd, de bar is door Fabrique Urbaine gemaakt, net als de lampen van hangende TL-balken aan het plafond. De tafels en stoelen zijn schoolmeubilair, door Huiszwaluw geschikt gemaakt en geleverd.
En dan de producten (want daar komen we tenslotte toch voor): alle zuivel, sappen en eieren komen van Het Groene Hart, de koffie van Giraffe, de thee van Yumchatea, het brood van Jordy's, de taarten en scones (voor de Eggs Benedict) van Urban Bakery.
OK, met die fraaie producten kom je een heel eind, maar wat doe je daar dan vervolgens mee? Marnix Benschop heeft zich niet alleen over de keuken van Biergarten ontfermd, maar ook de kaart voor Ontbijtbar samengesteld. Het leidend principe: ontbijtklassiekers waarvoor je echt de deur uit gaat, want thuis te ingewikkeld om te maken.
Zoals eggs benedict dus, want thuis klungelen met én gepocheerde eieren én een ondoenlijke sauce hollandaise en een wisselende ondergrond van spinazie, ham, bacon, zalm plus scones: niet te doen! Maar wel te krijgen bij Ontbijtbar.
Of pancakes American style met maple syrup en als extra blueberry's. De gemiddelde thuisontbijter heeft dat niet allemaal paraat. Daarnaast ook heel lekkere sandwiches voor een bescheiden prijs (€ 2,70), oatmeal (havermout) met verschillende aankledingen en granola met van alles d'r op en d'r aan. Bescheiden prijzen, grote en kleine porties en ook to-go, voor wie haast heeft.

Wonderbaarlijk goede hollandaise bij de eggs

Op deze mooie woensdagochtend besluiten wij de dag goed te beginnen, met Yumchatea, espresso, tweemaal eggs benedict en pancakes met die blauwe bessen. De eieren zijn sous-vide gegaard, zodat ze snel klaar zijn en precies goed qua zachtheid, de hollandaise is wonderbaarlijk goed, zonder al te zwaar te zijn en de porties zijn te overzien. Dus niet op z'n Amerikaans dat je voor drie dagen genoeg hebt gegeten. De pancakes passen er dus nog best achteraan. Die mogen overigens wat ons betreft nog wel wat meer 'fluffy' en met wat meer zichtbare blueberry, maar ze smaken verder goed.
We zijn overigens niet de enigen met dit idee van een goed begin van de dag: er lopen wat groepen dames binnen, maar ook joggers, mensen van kantoren in de buurt, passanten en zonaanbidders die lekker buiten van het ontbijt genieten.
Nikki heeft het druk, de routine moet voor iedereen nog echt komen, maar ze vertelt nog wel even dat er op koningsdag een oranjefeestje is bij Ontbijtbar en dat er elke zondag een DJ is. Zo zal DJ Non de Jus regelmatig de boel muzikaal opluisteren en ook Ari Deelder is waarschijnlijk van de partij.
Gezond ontbeten? Er zijn er ook bloody mary's. Schijnt goed te zijn tegen een kater ;-).