Koreaans voor beginners: Jal mogossoyo! 잘 먹었어요*

Het eerste wat opvalt aan dit restaurant is dat het altijd gesloten lijkt te zijn. Door de half gesloten rolgordijnen moet je er letterlijk met je neus voor staan om te zien dat er 'volk' aanwezig is. Het restaurant is strak ingericht met hier en daar wat Koreaanse folklore en klederdracht ter verfraaiing. Eenmaal binnen kan je aanschuiven aan een van die typische Koreaanse BBQ-tafels en kiezen tussen ‘all you can eat BBQ’ of ‘à la carte’. Geen moeilijke keuze want wij kiezen voor beide.

Echte Koreanen

De kaart biedt genoeg variatie tussen vlees, noedels en vis. Nog belangrijker: naast ons zitten ook gewone Koreanen te eten, een goed teken! Helaas is het Koreaanse bier op maar smaakt het ijskoude alternatief ook lekker.

Nog wachtend op wat komen gaat (een waar feestmaal) snoep ik meteen al van de kimchi (bachan, een heel belangrijk klein bijgerecht) en deze is pittig, friszuur en super van smaak. Mijn vuistregel luidt als volgt: 'Is de kimchi niet lekker, dan is het eten ook 10x niks'. Dit belooft dus veel goeds!

De fik erin!

Het is tijd om een fikkie te stoken. De BBQ wordt gestookt op kolen, ondersteund door een flinke dot gas om de boel goed gaande te houden. We beginnen met mijn persoonlijke favoriet: bulgogi en spek. De grillplaat is inmiddels flink heet en de bulgogi danst nog net niet spetterend van de plaat! Dus 'hup snel het vlees op het slablaadje, kimchi en gochujang erbij en hmmmm!' De volgende ronde(s) verorberen we verder kip, varken, inktvis, garnaal en nog meer bulgogi. Naast al het heerlijke gemarineerde vlees nemen we ook nog bibimbab en tang soo yook om het feestmaal te completeren.

Wordt vervolgd...

Na twee uur BBQ’en kunnen we geen ‘rijst’ meer zeggen en rekenen we af. Het liefst zouden we nog meer gerechten bestellen maar dat kunnen we helaas niet op, zelfs een ijsje gaat er niet meer in. Kortom, reden te meer om snel weer te gaan eten!

Wie de Koreaanse keuken nog niet kent, Ko Hyang is een aanrader! Hou er wel rekening mee dat je na afloop ontzettend naar Koreaanse BBQ ruikt (echt alles). En dat de knoflook en kimchi zich flink laten gelden. Dus mocht je nog romantische plannen hebben… doe dat maar op een andere avond.

Gerechten

Bulgogi: is een traditioneel koreaans gerecht en wint aan populariteit in NL. Het is gemarineerd rundvlees (sirloin/ entrecote/ biefstuk). De marinade bestaat meestal uit een mix van soja, sesamolie, veel knoflook, peper, sherry, bosui en bruine basterdsuiker. Als het de kippen-, eend-, varken- of inktvisbulgogi variant is, staat dit er in het koreaans (dak-, uri-, dwaeji-, ojing-eo- ervoor). De bulgogi moet minstens een paar uur in de marinade liggen voordat het de BBQ op mag, dit kan je dus ook prima zelf thuis maken! De schaar die je er trouwens erbij krijgt is om het vlees in stukken te knippen. Verder heb je ook Kalbi, dit is ook gemarineerd, alleen zijn het dan de ribstukken.

Bibimbab: Rijstgerecht met verschillende soorten groenten en vlees, en daarbovenop een ei. Geserveerd in een loeihete kom wordt dit geheel samen met gochujang (rode bonen pasta) gemixt. Het zoete van de paprika en wortel, gecombineerd met het zachte van de courgette en de licht bittere smaak van spinazie tegen het pittige van de gochujang, geeft een heerlijke smaakbeleving. Vegetariërs zijn ook dol op dit gerecht, aangezien het zonder vlees ook prima smaakt.

Tang soo yook: Lijkt op de koe loe yuk van de buurman (De Lange Muur) maar is het zoeter van smaak, minder rood van kleur en zonder ananas. Daarnaast is het van kippenvlees in plaats van varkensvlees.

*) Ik heb heel lekker gegeten!!!