Ja, hartstikke Scandinavisch natuurlijk, die naam. En inderdaad: ook het feit dat Fjord op de kop van de Leuvehaven zit, doet vermoeden dat je hier toch echt met een visrestaurant te maken hebt. Maar zo gemakkelijk laat de pas geopende zaak van chef Shi (een volbloed Nederlander) en zijn zwager Jack Cheng (van Aziatische herkomst) aan de Blaak zich dus niet definiëren.
De halve wereld op je bord in restaurant Fjord
Op de kop van Leuvehaven vind je Fjord, een Scandinavische viscuisine met Mediterraanse en Franse invloeden.
10 Nov 2013
Wim de Jong
blogger Wim is mede-oprichter van De Buik en was er tot 1 juli 2015 aan verbonden.
Restaurant toevoegen aan favorieten
Fjord eat & drink
Blaak 776, Rotterdam Maaltijd: LunchDiner Stadsdeel: Centrum Keuken: Nordic (Scandinavisch)FransMediterraansFusionMediterraan Prijsniveau: Betaalbaar Bekijk restaurant- 10 Nov 2013
De halve wereld op je bord in restaurant Fjord
Vormen de massieve kok en zijn iele zakenpartner zelf al een apart duo, in hun bedrijfsformule zijn ze ten minste net zo a-typisch. Om het Jack na te zeggen: Fjord is geïnspireerd op de Noorse viskeuken, maar voert een Franse kaart, die op zijn beurt weer is beïnvloed door de mediterraanse cuisine.
Helemaal duidelijk. Maar hé, kijk er in het restaurant ook niet van als je op die Noors-Frans-mediterraans geörienteerde kaart tevens de beste Japanse soja en wasabi aantreft, alsmede de Ierse Black Angus en het Hollandse weiderund, dat speciaal voor Shi in Breda wordt vetgemest. Hun smakeljke overblijfselen hangen pontificaal te drogen in de rijpingskasten midden in het restaurant.
Open gerijpte entrecôte
Dat Jack en Shi (hij doet per se niet aan een achternaam) prima met al die verschillende producten uit de voeten kunnen, hoeft geen twijfel te lijden. De Gillardeau-oesters die ze in Fjord serveren, zijn uiteraard van zichzelf al top. Maar Shi’s meesterhand laat zich gelden als we de in zeven dagen ‘open gerijpte’ entrecôte op ons bordje krijgen. Juist ja. Die man kun je dus om een perfect bereid stukje vlees vragen.
En wat ook mooi is: het hoeft je als klant geen rib uit je eigen lijf te kosten. De entrecôte van Fjord kost slechts 15 euro, een côte de boeuf voor twee personen laat zich voor maar € 39,- op tafel toveren, een half dozijn Zeeuwse creuses mag weg voor niets meer dan een tientje, en voor drie of vier euro extra bestel je er een maiskolf, gepofte aubergine, tomaat of courgette bij. Kom daar in andere restaurants van dit niveau maar eens allemaal om.
Bij Fjord nemen ze de tijd. De lunch duurt er van 12 tot 22.00 uur, het diner kan al vanaf 16.00 uur worden genoten. En Jack wijst zonaanbidders er maar alvast op dat Fjord in de lente en zomer over een superterras beschikt, pal naast ‘Jan met de handjes’, het beroemde beeld van Zadkine. Komen we tegen die tijd zeker óók voor terug.
Restaurant toevoegen aan favorieten
Fjord eat & drink
Blaak 776, Rotterdam Maaltijd: LunchDiner Stadsdeel: Centrum Keuken: Nordic (Scandinavisch)FransMediterraansFusionMediterraan Prijsniveau: Betaalbaar Bekijk restaurant
Lees ook deze verhalen
RET je Blij, naar kroketten en appeltaart in de Provenierswijk
Proef een voordelig lunchmenu bij Grand Café-Restaurant Blij met een RET-voucher in het kader van Altijd iets extra's van de RET en de Buik van Rotterdam.
Pincho Garden: waar families, houtskool en goed vlees samenkomen
De Buik ging langs bij het familiebedrijf Pincho Garden, wat sinds 2010 een succes is op Curaçao en nu ook in Rotterdam-Zuid.
De fijnste terrassen van Dordrecht
De Buik heeft een lijstje gemaakt met de fijnste terrassen in Dordrecht waar je gezellig kunt neerploffen. Van verborgen binnentuinen tot hotspots aan het water.
Maak je eigen Buik-account
Geniet van de volgende voordelen:
- Maak je eigen lijst van favoriete restaurants
- Onthoud de restaurants die je nog wil bezoeken
- Bewaar de verhalen die je nog wil lezen
- Ontvang gepersonaliseerde restaurantsuggesties
- Deel je goede ervaringen met anderen