Een bezoekje aan La Soirée staat gelijk aan een avond vol luxe

Waan je in de jaren ‘70

Bij binnenkomst stap je zo een andere wereld in. Er heerst een rustige sfeer, de zaak staat vol fluwelen banken en stoeltjes, marmeren tafels en de muren zijn bekleed met rode gordijnen of oude schilderijen. Het voelt alsof je vijftig jaar terug in de tijd gaat en verstopt zit in een chique bar. We worden aan een tafeltje geplaceerd door de gastvrouw die hierna een uitgebreide uitleg geeft over de cocktail- en menukaart.

Un Croissant s'il vous plaît

We starten de avond met een aperitief, een glas champagne. Hierna is het tijd om de eerste cocktails uit te kiezen. De cocktail Un Croissant springt eruit. In deze cocktail zit echt croissant verwerkt en het duurt ruim twee weken om de croissantinfusie te maken.

La Soirée gebruikt croissants die zijn overgebleven van Louise Petit Dejeuner en laten deze weken in Johnnie Walker Black Label. Hierdoor trekt de zoute, boterige smaak van de croissant in de drank. Dit gemengd met abrikozenlikeur, jenever, limoen en jasmijnthee maken samen een fris drankje waarin je nog duidelijk het romige van de croissant terug proeft.

De tonkaboon als smaakmaker

Mijn tafelgenoot kiest voor de Pêche. De cocktail geserveerd in een martiniglas wordt gemaakt van wodka, perzik, rosé en tonkabonen. De tonkaboon staat op de lijst met verboden planten omdat als je de boon in zijn geheel eet je hallucinaties krijgt, maar door de sterke vanille-, kruidnagel- en kaneelextracten wordt deze boon gebruikt als smaakmaker.

Door de bonen te weken in de wodka komen de aroma’s hiervan vrij in de alcohol, dit kan vervolgens gebruikt worden in de cocktails. Door deze bereidingswijze ga je er niet van hallucineren en geeft de boon voornamelijk veel smaak aan je drankje. De cocktail is fris door de perzik en rosé met een kruidige nasmaak van de boon.

Geen verspilling

Bij de cocktailclub doen ze er alles aan om verspilling tegen te gaan. Daarom zie je veel ingrediënten in een andere vorm terug in meerdere cocktails. Blijft een stukje fruit, een beetje drank of een ander restant over bij het creëren van een cocktail, dan vindt La Soirée een manier om dit alsnog te gebruiken. Bijvoorbeeld de gedroogde frambozen van de Framboozle. Deze worden als garnering gebruikt op andere cocktails.

Bij iedere cocktail die je geserveerd krijgt, geeft een van de serveersters een uitgebreide uitleg over het idee erachter en het maken van de cocktail. Dit geeft een extra luxe gevoel en laat zien hoe doordacht ieder drankje op de menukaart is.

Franse klassiekers

Naast de uitstekende cocktails is ook het eten een reden om een bezoekje te brengen aan La Soirée. Op de kaart van La Soirée staan een aantal klassiekers die het proeven waard zijn. Wij kiezen voor drie Franse gerechten die de cocktailavond compleet maken. Het eerste gerecht zijn de blini’s. Geserveerd met zachte crème fraîche en verse kaviaar is dit een zoet-zoute combinatie om deze avond over de top van te genieten.

We kiezen nog voor twee andere visgerechten, Pommes Anna en gegratineerde oesters. De klassieke pommes bestaat uit dunne plakjes aardappel die zijn opgestapeld en vervolgens gefrituurd zijn. Hierop ligt een laagje saus van mierikswortel en de aardappel wordt afgetopt met zalmeitjes die een zoute smaak aan het hapje geven.

Oeuf

We sluiten de avond af met de laatste twee cocktails. De Oeuf heeft een mooi schuimlaagje van, hoe kan het ook anders, eiwit op de bovenkant zitten. De cocktail is fris met een zure en bittere nasmaak door de gember en rabarber in het drankje. Op het schuim ligt een gedroogde framboos, het restant van de cocktail van mijn tafelgenoot. Mijn tafelgenoot kiest voor de Framboozle. Deze frambozencocktail wordt verder gemaakt met agave en cacao. De cocktail is zuur met een fris accent en heeft een mooie felroze kleur.

Ondanks de luxe uitstraling en het aanbod eten bij Bar La Soirée is de cocktailbar met cocktails tussen de tien en dertien euro goed betaalbaar. Daarom denken we ook alvast na over welke bijzondere mix we hierna bestellen. Met onze cocktails genieten we na van het mooie interieur, de gerechten, verhalen over de cocktails en de luxe sfeer van Bar La Soirée.