Florizz gaat voor gewaagd, en dat pakt goed uit

Meer dan thuis

We worden deze avond geholpen door Tim, die hier al 3,5 jaar werkt. En hij heeft het zo naar zijn zin dat hij ook op dagen dat hij niet werkt toch even binnenwipt voor de gezelligheid. “Ik ben hier meer dan thuis", vertelt hij opgewekt.

Sodeknetter

Tim heeft er duidelijk zin in, en de keuken doet ook erg zijn best om het ons naar de zin te maken. Er zijn namelijk wat ingewikkelde intoleranties om rekening mee te houden: ui en knoflook.

Maar daar weet de kok raad mee. We krijgen een mooie selectie amuses waarvan ik – de stakker die dus geen ui en knoflook mag – het meeste kan eten. Zoals de steak tartare van watermeloen. De vlezige en stevige structuur van de meloen leent zich uitstekend voor dit gerecht, en met hoe de meloen is aangemaakt lijkt het hapje echt op tartaar. Een treffende vegetarische variant op de Franse klassieker.

Ernaast nog een verrassend vegetarisch gerecht: brioche met filet americain van tomaat. Deze vinden we eigenlijk nog lekkerder dan de steak tartare. De tomaat is goed gekruid op een manier zoals ook een goede slagersfilet gekruid is. Een geslaagde copycat-versie dus.

Het derde hapje is pani puri, een Indiase streetfoodsnack. Dit deegballetje is gevuld met wortel, met na twee keer kauwen een verrassing: de inhoud knettert, letterlijk. We doen, ongepast maar onvermijdelijk, onze mond open naast elkaars oor. ‘Hoor je het?’ De pani puri is eigenlijk een toverbal: zoet, pittig, romig, knisperend, allemaal tegelijkertijd.

Vegetarisch fantastisch

Na de amuses gaan we niet meteen door naar de hoofdgerechten, want er zijn eerst nog voorgerechten om te proberen. De knoeperd van een rendangbitterbal zet ons even op het verkeerde been, want ook deze blijkt een vega-variant te zijn.

Een sterke, want deze kan de concurrentie makkelijk aan met de klassieke bitterbal. Sterk van smaak ook trouwens, want hij is goed pittig. Gelukkig wordt er als zachte tegenhanger pindamayonaise bij geserveerd.

We zijn tot nu toe positief verrast door het vegetarische aanbod dat goed doordacht en allesbehalve doorsnee is. Geen slappe aftreksels die in de verte vaag lijken op het origineel, maar volwaardige interpretaties vol van smaak en fatsoenlijke ingrediënten.

Categorie krokant

Maar ook de vlees- en visgerechten verdienen een eervolle vermelding. Neem bijvoorbeeld de gemarineerde ribeye, die zo mals is dat hij smelt op je tong. Of de warmgerookte zalm, die mooi rosé geserveerd wordt op een wolk van bloemkool-panna-cotta.

Voor het hoofdgerecht kiezen we sukade en zeebaars. Die laatste is op de huid gebakken en heeft daardoor een krokante korst. De enorme hoeveelheid geroosterde amandelsnippers die over de zeebaars gestrooid is zorgt voor een bonuscrunch. De vis zwemt in mosseljus, en is ons daardoor iets te zout. Dit wordt goedgemaakt door een portie witte bonen. Die hadden we niet verwacht, maar passen bijzonder goed bij dit gerecht.

De sukade valt ook zeker in de categorie 'krokant'. Desondanks valt hij toch mooi uit elkaar als je er even met je vork in prikt. Hij komt in stroperige, een tikje zoete jus. Deze vlees/jus-combinatie doet denken aan vroegere zondagen bij oma aan tafel, op een goede manier. De spruiten op het bord maken dat nostalgische gevoel compleet.

Dessertdroom

Na al deze succesnummers durven we het niet aan het dessert over te slaan. Eigenlijk hebben we de broekriem al een tandje losser moeten zetten, maar de toetjesmaag wordt geactiveerd en we delen de chocolademousse. En nee, geen klassieke bruine, maar een witte. Ook een klassieker die komt met een twist. Daarbij huisgemaakt ijs van gekarameliseerde vijgen, met erbovenop een premium variant van het kanellykoekje. Deze romige droom hadden we niet willen missen.

Florizz ligt op 20 minuten wandelafstand vanaf Station Zwijndrecht. Een groot deel van de route kun je langs de Oude Maas lopen, met knap uitzicht op Dordrecht. Wil je er echt een dagje uit van maken, dan neem je de Waterbus naar Dordrecht en vervolgens het pontje naar de overkant, richting het Veerplein. Precies daar zit Florizz. Een mooi uitje voor de bucketlist van 2026.