Wakame serveert sushi in stijl

In Rotterdam-Kralingen was Mew Mew een geliefd adres voor take-away sushi, maar de eigenaren waren toe aan een nieuwe stap: een dine-in restaurant. Die stap zetten ze afgelopen oktober met de opening van Wakame aan de Goudsesingel, een stijlvolle zaak waar je uitgebreid kunt dineren.

Wanen in Japan-di

Wie langs Wakame loopt, ziet door de grote etalageramen meteen het prachtige interieur. Waar ooit een bruidsjuwelier zat, bevindt zich nu een stijlvol restaurant dat direct uitnodigt om naar binnen te lopen. Centraal in het restaurant staat een grote boom die meteen onze aandacht trekt, terwijl een kleurrijk kunstwerk op de achterwand het geheel levendig maakt. 

De Japandi-stijl is duidelijk aanwezig: strak en minimalistisch, maar tegelijkertijd ook warm. De zachte verlichting en de tafellampjes op iedere tafel zorgen voor een gezellige sfeer, waardoor het geen straf is om hier lekker lang te dineren. 

Verse vis

Bij Wakame draait alles om één ding: de vis staat centraal. Op de menukaart vind je een brede selectie sushi: van sashimi en nigiri, tot temaki en crunchy rolls. Geen overdaad aan ingrediënten, maar zorgvuldig opgebouwde rolls waarin de kwaliteit van de vis volledig tot zijn recht komt. En dat merk je bijvoorbeeld bij de temaki. Die worden niet traditioneel dichtgerold, maar als open pakketjes geserveerd. Bovenop liggen royale, verse plakken zalm en tonijn. De sushi wordt geserveerd met een klein pipetje met sojasaus, zodat we het goed kunnen doseren.

De combinatie van de zachte vis met frisse avocado en komkommer laat de smaken nog beter naar voren komen. Vooral de versheid van de vis proef je hierdoor goed. Het is zo zacht dat het bijna op je tong smelt.

Sushi als schilderijen

De sushi is daarnaast een lust voor het oog, want de rolls zien er stuk voor stuk als schilderijen uit, door hun kleurrijke opmaak. Dit is voornamelijk te danken aan de huisgemaakte sauzen die over de rolls worden gedrapeerd. Van een ‘snow-saus’ met sesamsmaak tot een pittige TNT sauce, alles wordt vers bereid. 

De Best Friend Roll, afkomstig uit het repertoire van Mew Mew, is hier nog steeds de publieksfavoriet. En dat begrijpen we maar al te goed. De combinatie van zalm, tonijn, avocado, komkommer en roomkaas, samen met sauzen die zowel een zoetje als lichte pit geven, zorgen voor een goede balans waarbij de vis altijd centraal blijft staan.

Zo krokant als een garnaal

De roll die er voor ons uitspringt, is de warme Crunchy Tiger Roll. De tempuralaag is licht en knapperig, terwijl de binnenkant juist zacht en smeuïg is door bijvoorbeeld de avocado. Aangevuld met de tempura garnaal in het midden, voegt dit nog een extra crunch toe, waardoor je bij elke hap meerdere texturen ervaart. 

Meer dan vis

Maar er staat nog veel meer lekkers op de kaart. En voor wie geen vis eet, is er ook genoeg keuze. Zoals bijvoorbeeld de temaki met carpaccio, rucola en Parmezaanse kaas, of de Chicken Little Roll gevuld met een knapperige kip, avocado, komkommer en afgemaakt met truffelsaus en gebakken uitjes. Alles is hier halal en er zijn ook genoeg vegetarische opties te vinden. Kortom: of je nu zin hebt in vis, vlees of vegetarisch, bij Wakame kun je altijd genieten van de smaakvolle sushi.