Kerstig koken met De Buik: het tussengerecht

Van plan om dit jaar zelf een kerstdiner op tafel te zetten, maar geen idee wat je moet maken? De Buik en Siebfood helpen je op weg met een serie leuke, handige en makkelijke kookvideo’s. Gijsbregt Brouwer en Sieberen Meerema zijn speciaal voor onze lezers de keuken ingedoken en hebben een prachtig viergangenmenu bereid. Vandaag het tussengerecht: créme van Cevenne-uien met flespompoen en gebakken gamba’s.

Video door Joost Pleune

Het recept

Crème van Cevenne-uien met flespompoen en gebakken gamba’s
Recept voor 4 personen

12 stuks gamba’s, schoongemaakt en gehalveerd                    
3 stuks Cevenne-uien, gehalveerd                    
1 dl olijfolie                    
½ knol venkel                        
1 flespompoen                    
1 bol knoflook, losse tenen, 1 teen fijngehakt                    
1 ½ l kippenbouillon                    
¼ l crème fraîche                     
1 takje rozemarijn                    
6 el zeezout                    
Zout en peper uit de molen

Bereidingswijze:
1.    Snij alle groentes in stukken de pompoen mag met schil , bak het geheel gaar en lichtbruin.
2.    Voeg de kippen bouillon toe en kook alles in ½ uur gaar. Voeg de crème fraîche toe.
3.    Mix alles met een staafmixer en passeer het geheel door een zeef. Op smaak maken met peper, zout en een scheut olijfolie.
4.    Bak de gamba’s met een teen gehakte knoflook.
5.    Leg de gamba’s in soepkommen en giet de soep erover.