Nami: zenplek met Japans comfortfood

En opnieuw is aan het Vredenburg een Aziatisch concept geopend: Nami, een plek met een Japans, minimalistisch interieur én Japanse ramen.

Liefde voor de horeca

Op passende wijze - met andere woorden: ‘soft’ - is Nami geopend, Japans voor golf. ‘’Een golf beweegt mee: snel, maar ook rustig wanneer je daar behoefte aan hebt,’’ verklaart Jack Zhang die dolblij is met de plek voor zijn eerste horeca-avontuur. Als voormalig student vastgoed en makelaardij noemt hij het Vredenburg - ‘de drukste fietsstraat van Nederland’ – een ideale locatie.

Waarom hij met zo’n studie toch kiest voor een horeca-avontuur? Jack, die opgegroeid is in Brabant, maar nu in Utrecht woont: ‘’Mijn ouders hebben verschillende all you can eat-wereldrestaurants dus de liefde voor de horeca zat er altijd al in. Maar ik wilde iets anders: kleiner, persoonlijker en met echte aandacht voor het product en de gast. Toen ik de kans kreeg om iets voor mezelf te beginnen leek Utrecht me een fijne plek, alleen al omdat de mensen die er wonen zo vriendelijk zijn.’’

Een zaak zoals zijn ouders hebben, met een lopend buffet, wilde hij niet: ‘’In zo’n type zaak is het contact met je gasten minimaal. Bovendien wilde ik me graag specialiseren dus ik heb gekozen voor het ultieme comfortfood: Japanse ramen.’’

​Yuzu 

Behalve klassieke ramengerechten als shoyu en tonkotsu, maar ook yakitori, karaage (gefrituurde kip) en gyoza, serveert Jack ook eigen creaties zoals shio yuzu duck: heldere bouillon met gerookte eendenborst, groenten en, als twist, geconcentreerde yuzu-olie. Ook zijn er desserts als matcha tiramisu, black sesame panna cotta en miso crème brûlée.

Waarin de nieuwe Utrechtse ondernemer zich in zijn zenplek denkt te onderscheiden van andere ramen-tenten? ‘’Onze noedels worden vers gemaakt. Niet handgetrokken, maar wel met een apparaat dat steeds één portie maakt.’’

Foto's gemaakt door: Emiro Smolders​