Taamaraa: modern Indiaas met pit

Het Indiase Taamaraa ligt weliswaar een beetje verscholen, toch hebben velen het restaurant aan Achter Clarenburg weten te vinden. Dat maakt ons heel nieuwsgierig. De Buik ging langs om te proeven.

​Tapas op z'n Indiaas

Op een donderdagavond gaan we langs. Bij binnenkomst worden we meteen verrast door het interieur van Taamaraa. Geen klassieke Indiase inrichting dit keer, maar een frisse, moderne ruimte. Wel hangen, bij wijze van oud-Hollandse twist, Delfts blauwe schoteltjes aan de muur.

Een twist zien we ook terug op de menukaart. Het restaurant volgt niet klakkeloos het traditionele beeld van de Indiase keuken, maar laat zijn roots ook zeker niet los. Vooraf kies je uit diverse ‘Indian tapas’. Kun je, net als wij, niet kiezen? Overweeg dan een ‘Indian tapas platter’. 

Wij besluiten de vegetarische variant te delen. De Heartbeet (kebab van rode biet) springt er meteen uit. Zacht van structuur, goed gekruid en met een lichte rokerigheid. Ook de Garden Tikka (paneer) is een blijvertje. Romig, kruidig, ziltig.

​Mango met pit

Bij het eten drinken we twee mocktails. Onze favoriet? De variant met mango en groene peper. Een zoet, fris en kruidig drankje met een lekkere kick. Geïnspireerd op de Indiase traditie om mango met iets pittigs te combineren, aldus de eigenaar. Zin in een extra kick? Neem een slok van de rand. Liever niet te wild? Pak het rietje.

​Curry's met karakter

Op het menu zien we diverse Noord- en Zuid-Indiase hoofdgerechten. Zin in een knapperige dosa, kruidige biryani of goede curry? Bij Taamaraa staat het allemaal op de kaart. Wij worden verleid door de curry’s. De dahl makhani is romig en comfortabel, hoewel wel een beetje veilig qua smaak.

Dat geldt niet voor de kofta-e-Taamaraa. Deze curry met dumplings van paneer en spinazie is vol, kruidig, licht zoet en met een subtiele pit. Op aanraden van de bediening bestellen we ook de pepper chicken roast. En dat advies begrijpen we meteen. De kip is rokerig, intens van smaak en heerlijk mals. Rijk gevuld en duidelijk met aandacht bereid.

​Naan waar je voor terugkomt

De naan verdient een aparte vermelding. Hoe vaak krijg je niet een slappe, smakeloze lap deeg voorgeschoteld? Niet bij Taamaraa. Zowel de garlic naan als de chili cheese variant zijn knapperig en ruiken heerlijk. Vanbinnen blijven ze luchtig, precies zoals het hoort.

Ook de kokosrijst, gegaard in kokosmelk en milde specerijen, is verrassend lekker. Subtiel van smaak, maar met genoeg karakter om goed mee te doen naast de curry’s.

​Een dessert dat verrast

Als dessert proeven we Jackfruit Ada Payasam van dunne rijstvlokken (ada) met kokosmelk, palmsuiker en kardemom en in ghee geroosterde noten. Niet te zoet, met een frisse kokossmaak die een fijne afsluiting is na het kruidige eten. 

​Gastvrij tot het eind

Niet alleen de naam, ook de vriendelijke bediening verdient een speciale vermelding. Oprecht gastvrij, attent en met goede tips. Je voelt dat ze weten wat er uit de keuken komt en daar trots op zijn.

Taamaraa bewijst dat de Indiase keuken modern kan zijn, zonder z’n oorspronkelijke karakter te verliezen.