Flo’s: een nieuw tentje in West met échte, handgemaakte, Amerikaanse bagels

Heather is een Amerikaanse vrouw die in 2013 voor het eerst in Amsterdam kwam. Ze had gelijk wat met de stad en de sfeer van Amsterdam. Na meerdere bezoekjes aan de stad is Heather samen met haar partner uiteindelijk in april 2015 officieel verhuisd naar Amsterdam.

Heather maakte al jaren lang thuis bagels en na enthousiaste reacties van haar omgeving heeft zij besloten de New Yorkse bagels en appetizing naar Amsterdam te halen. Flo’s Appetizing is in december 2018 gestart als een pop-up. Binnen een uur waren alle 75 bagels uitverkocht en de reacties waren lovend. Direct daarna heeft Heather besloten een website op te richten waar mensen online hun bestellingen doen. In het begin werden alle bestellingen nog bij Heather thuis in de Jordaan opgehaald, maar later heeft zij dit bij bijvoorbeeld Public Space en Lot Sixty One laten ophalen. Nu is het tijd voor een eigen bagelshop.

Alles handgemaakt

Van het mixen van de ingrediënten tot aan het rollen in de bagel-vorm en het beleggen van het brood, elke stap in het maken van de bagels bij Flo’s zijn handgemaakt. “Zoals elk handgemaakt product, heeft elke bagel een eigen personaliteit”, zegt Heather. “Het is deels een wetenschappelijk experiment, deels kunst en deels geluk.”

Wat is ‘appetizing’?

Naast een bagel bakkerij wordt Flo’s ook een appetizing winkel. In Amerikaanse steden zoals New York, Montreal en Toronto is zo’n appetizing winkel al bekend. Het heeft alles te maken met bagels en wat daarop zit. Het is een soort supermarktje waar je cream cheese spreads, vis, gedroogd fruit en nog meer beleg voor op je bagel kunt halen. Nadat je je bagel hebt opgehaald bij Flo’s kun je hier dus het beleg halen wat er op je bagel zit, zodat je dit ook zelf thuis kan maken.

Wat kunnen we verwachten van Flo’s?

Tot nu toe hebben de pop-ups mensen vanuit de hele stad bij elkaar gebracht. “Het is voor mij heel belangrijk om een plek te worden waar mensen uit de hele buurt samenkomen. Het is het dorpsgevoel wat me enthousiast maakte over de Jan Pieter Heijestraat.”

De gasten kunnen precies zien hoe hun bagel klaargemaakt wordt in de open keuken van Flo’s. In die keuken worden spreads, jams en alles wat mogelijk zelf gemaakt kan worden bereid. Naast lekkere bagels is Heather van plan om workshops te geven en bijeenkomsten te organiseren. “We zijn omringd door buren met veel talent en vrienden, we zouden het heel leuk vinden om ons open te stellen als host.” Heather zit zelf al te denken om in de zomer bijvoorbeeld een avond te organiseren waar ze met heel de buurt hotdogs gaan grillen en eten.

Onderscheidend van de rest

Tijdens de tijd van de pop-ups en de online bestellingen merkte Heather al hoe goed haar bagels in de smaak vielen bij de klanten. “Het is waar dat je op veel plekken in Amsterdam bagels kan halen. Maar ik denk dat een echte real-deal bagel shop miste.” Natuurlijk kan je bij Flo’s plaats nemen om daar van je kopje koffie en een bagel te genieten, maar eigenlijk is het bij een bagelshop de bedoeling om hier je box met bagels op te halen, een paar smeersels mee te nemen en lekker thuis te brunchen. Bij Flo’s is het ook mogelijk om je bagel to go te bestellen.

De opening

Als alles volgens plan gaat verwacht Heather eind oktober een ‘soft opening’ houden voor vrienden en familie. Een definitieve openingsdatum heeft Flo’s nog niet maar Heather verwacht dat dit begin november zal worden. “Je kan een geweldig brunch feest verwachten. Misschien gaan we zelfs samenwerken met onze buren, Gebrouwen door Vrouwen.”

Dromen van Heather

Het doel van Heather is te groeien met Flo’s. “Ik hoop uit te breiden naar een paar andere locaties. Uiteindelijk zal ik Flo’s willen zien groeien als delicatessen concept. Ik heb heel veel ideeën, dit is nog maar het begin.”