Breman Brasserie geeft een frisse draai aan de Franse keuken

Vergeet je zorgen

De ingang van Breman Brasserie ligt niet aan de hoofdweg, dus we moeten even het hoekje om en de trap op. En stappen daar ineens een soort oase van rust binnen. Warm, stijlvol en precies zo’n plek waar we onze zorgen direct vergeten. Hier zitten we meteen op ons gemak.

Een vernieuwde koers

De keuken blijft geworteld in de Franse traditie, maar krijgt met deze nieuwe kaart een moderne twist. Perfect voor wie houdt van Franse comfortgerechten, maar ook verrast wil worden. Wij gingen voor het chefsmenu. Wat ons betreft dé manier om je echt onder te dompelen.

We begonnen met twee heel verschillende voorgerechten. De coquilles waren een heerlijk fris begin, met onder andere appel en komkommer: verfijnd en mooi in balans. Daarnaast kozen we voor de romige parfait du poulet, met een rijke port-chutney. Een simpel klassiek gerecht, maar perfect uitgevoerd.

Smaakexplosies op het bord

De forel viel op door een combinatie van foreleitjes en andere parels die bij elke hap knappen. Echte smaakexplosies. Fris, licht en elegant. Maar de echte showstopper van het menu was wat ons betreft de boterzachte short rib bourguignon: diepe smaken en een royale portie. De oesterzwammen maakten het helemaal af.

Als bijgerecht kozen we voor krokante aardappel met parmezaan, gelaagd, knapperig en onwijs lekker. Daarbij dronken we de chardonnay die ze per glas schenken, een toegankelijke wijn die bij eigenlijk alles op tafel goed werkte.

Zoet afsluiten

In de wandelgangen hadden we al gehoord dat de brioche perdue een aanrader was, dus die konden we niet overslaan. En terecht: warm, zacht en licht gekaramelliseerd, met vanillesaus en ijs. Precies waar we op hoopten bij dit dessert. Daarnaast kozen we voor de donkere chocolade cremeux met een gel van zwarte olijven: uitgesproken, mooi in balans en niet te zwaar, ondanks de diepe chocoladesmaken.

Comfort, met de hoofdletter C

Naast het heerlijke eten is de service ontspannen, met precies genoeg aandacht en advies. En met een prachtige bar is het geen straf om nog even aan te schuiven voor een laatste glas. Daarmee is Breman Brasserie een plek waar alles samenkomt voor een fijne en relaxte avond.