Het openen van je eerste zaak in coronatijd: Daphne opent Nana Coffee House

Een droom die werkelijkheid wordt, zo voelde het idee van het openen van een eigen koffiezaakje voor Daphne de Kroes. In februari 2020 was het dan eindelijk zover, de bezichtiging van een potentieel pandje resulteerde in het ontvangen van de sleutels. De planning was een klein maandje verbouwen, waarna Daphne vol trots de deuren zou openen. Helaas kwam het coronavirus om de hoek kijken, waardoor de opening van Nana Coffee House aan het Hoofddorpplein heel anders is verlopen. Hoe is het om in deze tijd je eerste zaak te openen en lukt het om nog een beetje positief te blijven na al dat slechte nieuws? Wij vroegen het aan Daphne.

Op 13 maart de sleutels van je allereerste eigen zaak ontvangen en twee dagen later te horen krijgen dat de horeca in lockdown gaat, dit overkwam Daphne. Haar planning werd totaal over boord gegooid en meer slecht nieuws volgde. De lening voor de geplande verbouwing werd gecanceld door het coronavirus, waardoor Daphne alles zelf moest doen. Ondanks deze tegenslagen en onzekere tijd geeft de eigenaresse haar droom niet op en is ze ondertussen al een tijdje open voor afhaal.

​Weg naar de opening

“Door alle kosten zoals de verbouwing, huur en overige vaste lasten ben ik zo snel mogelijk open gegaan voor to go”, vertelt Daphne. Na de verbouwing, die Daphne samen met haar omgeving helemaal zelf heeft afgerond, heeft Daphne de kaart verkleind naar een to-go menu en begon zij de voorbereidingen te treffen voor de opening. Een opening die zij graag anders had gezien met een vol terras, maar om er maar het beste van te maken heeft Nana Coffee House de deuren geopend voor iedereen die een lekker sapje, kopje koffie to-go, homemade sweets of verse sandwich mee naar huis wilt nemen.

​Geen personeel

Door de coronamaatregelen zijn er een aantal dingen anders dan hoe Daphne het voor ogen had gezien. Zo runt zij de zaak, met af en toe wat hulp van goede vrienden, helemaal zelf. Ze heeft bewust nog geen personeel aangenomen en daar wacht ze ook nog even mee. Naast de nadelen en het slechte nieuws dat Daphne en de rest van de horecaondernemers afgelopen tijd te horen hebben gekregen, ziet zij er toch ook het goede van in. “Het geeft zeker veel stress om een zaak in deze tijd te openen maar ook een bepaalde rust, ik heb nu de kans gekregen om de opstartfase klein te beginnen en goed te kunnen bepalen wat wel en niet werkt voor als we straks echt opengaan”, aldus Daphne.

​Steun van de buurt

Wekenlang zag de buurt Daphne en de mensen die haar hebben geholpen met de verbouwing druk bezig in de zaak. Er kwamen steeds meer mensen even langs om te vragen wat Daphne van plan was met de zaak. Iedereen reageerde enthousiast. “De buurt is super enthousiast, omdat er nog niet zoveel koffiezaakjes in deze wijk zitten. Ik heb ook een alcoholvergunning en ik merk dat de mensen steeds meer behoefte krijgen aan een borrelplek dus ik wil op donderdag, vrijdag en zaterdag zodra het mag tot 22:00 uur openblijven. Ik ben al bezig met een wijnkaart met bijpassende kaasjes enzovoort”, vertelt Daphne.

Al het harde werken van Daphne heeft goed uitgepakt. Bij Nana Coffee House kun je zes dagen in de week terecht voor versgebakken croissantjes, een goed kopje koffie en nog veel meer. “Het is een gekke tijd om te beginnen maar ik geloof erin dat het zeker goed gaat komen”, aldus Daphne.