5x podcast interviews met Amsterdamse horecaondernemers

De Buik heeft afgelopen jaar behoorlijk wat podcasts naar buiten gebracht. Iedere aflevering met een bijzondere gast, die ons wat meer vertelt over zijn of haar werk en de bijkomende uitdagingen. Toen in maart de horeca op slot ging, ontstond er een nieuwe serie aan podcasts: de coronaspecial. In deze specials vroegen we de gasten hoe het voor hen was om de deuren te moeten sluiten en waagden we een blik op de toekomst. In deze lijst staan vijf spraakmakende en emotionele podcasts op een rij. Welke heb jij nog niet geluisterd?

​Hotels - Jan Stuurman en Clarissa Slingerland

Begin 2020 – toen corona nog een ver van ons bed show was – spraken we met Jan Stuurman (Hotel V) en Clarissa Slingerland (MissPublicity). Live vanuit de Horecava werd gesproken over hoe het is om een hotel te runnen in een overvolle stad en welke concepten het best werken in een stedelijke omgeving. Denk aan de extra belasting die er betaald wordt in de stad en overlast. Ook popten we gezellig een fles champagne om te proeven. Benieuwd geworden? Hier luister je het hele gesprek terug.

​Breda Group - Johanneke van Iwaarden

Toen we in maart het verdrietige nieuws ontvingen dat de horeca de deuren voorlopig moest sluiten, spraken we met Johanneke van Iwaarden. Je kunt haar kennen als mede-eigenaresse van Breda Group, waar haar restaurants Maris Piper, BREDA, Guts en Pita onder vallen. In een podcast van 25 minuten sprak ze over hoe ze beslissingen neemt in deze lastige tijd en hoe ze contact blijft houden met haar gasten en haar personeel. Benieuwd geworden naar deze ontroerende podcast? Je kunt hem hier terugluisteren.

​The Avocado Show - Ron Simpson

In de podcast van september spraken we Ron Simpson, bekend van The Avocado Show, waar alles in het teken staat van avocado's. Ron sprak over hoe het afgelopen jaar voor hem en zijn zaak zijn geweest en over de uitbereidingen naar grote steden als Madrid en London. Aan bod komt hoe hij van The Avocado Show een groot merk maakte. Hoe dat allemaal in zijn werking gaat, luister je hier terug.

​Younique Concepts - Sven Sallaerts

In december verscheen de podcast waar Sven Sallaets te gast was. Sven kun je kennen van het horecabedrijf Younique Concepts, bekend van Pesca, de Tulp en nog veel meer. Sven vertelt over de uitbereiding naar het buitenland en hoe dat voor hem en zijn bedrijf is. Ook spreken we over de kwetsbaarheid van de horeca, hoe je de kosten tot een minimum kan terugkeren en hoe je een bedrijf duurzamer maakt, denk bijvoorbeeld aan minimale voedselverspilling. Het hele gesprek kun je hier terugluisteren.

​The Food Line-up - Maartje Nelissen

Toen we in juni al een aantal maanden in lockdown zaten, spraken we Maartje Nelissen over hoe zij de afgelopen maanden ervaren had. Maartje is mede-eigenaresse van The Food Line-up, bekend van grote cateringklussen zoals Brasserie 2050 op Lowlands. Ze vertelt hoe het was om al haar klussen kwijt te raken, maar ook wat voor nieuwe concepten ze hebben bedacht. Denk hierbij aan Table For Two en The Food Pick-up. Wat die concepten precies inhouden, ontdek je hier.