Binnenkijken bij Noof: mediterrane warmte op het Van Limburg Stirumplein

Frisse start en mediterrane sfeer

Maarten heeft inmiddels flink wat horeca-ervaring opgedaan, en dat merk je. Hoewel de zaak nog niet superlang open is en er hier en daar nog wordt gesleuteld aan de definitieve vorm, kom je direct binnen in een warme sfeer. Het interieur is fris en eigentijds, met stijlvolle marmeren tafels, moderne mid-century houten stoelen, een prominente bar en een heerlijk knusse sfeer. Dankzij de ligging op de hoek en het ruime terras is dit bovendien een droomlocatie voor de warmere zomerdagen.

Een eigen koers met Noof

Waar Chez Nina volledig plantaardig was, kiest Noof voor een eigenzinnige koers. De mediterrane kaart werkt nog steeds waar mogelijk met biologische ingrediënten en lokale leveranciers, maar biedt daarnaast ook bewuste keuzes in vis en vlees. Noverraz wil gasten meer bieden dan alleen vegetarisch, zonder in te leveren op kwaliteit of puurheid.

Van focaccia tot bloemkool met blauwe kaas

Tijdens ons bezoek proefden we volop van de kaart via het toenmalige shared dining-concept. Inmiddels is Noof overgestapt op een à-la-cartemenu van drie of vier gangen, aangevuld met borrelbites en hapjes zoals een kaasplankje of calamari voor wie spontaan aanschuift.

We begonnen met de focaccia met olijfolie en Maldon-zout. Het luchtige, zachte brood werd geserveerd met olijfolie van uitstekende kwaliteit. Daarna volgde de bloemkool met blauwekaassaus en een pecancrumble. Een rijke, intense saus waarbij het zoute karakter van de blauwe kaas goed aansloot bij de bloemkool.

Saffraankip en steak met salsa verde

De gestoofde kip met citroen en saffraan bracht herkenbare geuren met zich mee, waarbij de saffraan duidelijk naar voren kwam. Toch vonden we dit gerecht net wat minder indrukwekkend. Als liefhebbers van een dikkere saus vonden we deze wat aan de waterige kant, zowel qua uiterlijk als smaak.

Gelukkig maakte de gegrilde steak met salsa verde dat ruimschoots goed. De steak was goed gezouten en de salsa verde was uitstekend op smaak. Het blijft immers een goede combinatie met steak. De geroosterde aardappeltjes uit de oven met rozemarijn vormden daarbij een passende side dish.

Een smeuïge afsluiter

We sloten af met de desserts, een klassieke affogato met een biscotti voor de liefhebber en een pot au chocolat (oftewel een lava cakeje) dat bij het aansnijden precies deed wat je hoopt. Het cakeje was heerlijk smeuïg vanbinnen.

Oog voor detail en topwijnen

De kracht van Noof zit in de details en de bewuste keuze voor kwalitatieve ingrediënten. Wat bovendien opviel en de avond extra bijzonder maakte, was de wijnkaart. Deze is met zorg samengesteld in samenwerking met Vindict Wijnen uit Amsterdam.

Onze keuze viel al snel op de Anne Collard, Côtes du Rhône (grenache, syrah). Niet alleen grappig omdat ik toevallig Anne heet, maar vooral omdat we groot fan zijn van een goede syrah. Deze wijn sloot goed aan bij de gerechten en was bovendien verrassend scherp geprijsd. Ook proefden we de Rioja Reserva van Bodegas Artelan, een tempranillo uit de Spaanse Rioja. Van Maarten, de vriendelijke eigenaar die ons deze avond zelf vlot en hartelijk bediende, kregen we ook nog een heerlijke dessertwijn aangeboden, de Muscat Petit Grains, ‘Flor’, Domaine Gradlès, Rivesaltes (FR), 2020.

Een nieuwe aanwinst voor het Van Limburg Stirumplein

Noof is nog volop aan het ontdekken welk concept het beste bij de zaak past, maar de eerste indruk is veelbelovend. Met Maarten Noverraz aan het roer heeft het Van Limburg Stirumplein er een fijne, laagdrempelige plek bij waar je terechtkunt voor goed eten en een gezellige avond. Of je nu aanschuift voor een uitgebreid menu of een goed glas wijn met een borrelhap, Noof is zeker het proberen waard.