Gio’s: uitbundig Italiaans aan het IJ

Het nieuwe zomermenu van Bello Gio's by the River is gul en uitbundig. In dit ruim opgezette Italiaanse restaurant zijn de smaken net zo kleurrijk als het bonte interieur. Een welkom vleugje Amalfikust op de NDSM-werf. Gio's komt uit de koker van de eigenaren van restaurant Lolo, eveneens Italiaans en voorzien van hetzelfde soort weelderige interieur. Dat betekent dat 'moeder' Lolo – gestoken in een stijlvol mantelpakje met panterprint – regelmatig te zien is bij Gio's; het is immers een family style restaurant.

​Aperitivo met allure

Alora, terug naar het menu. We beginnen met een St-Germain Spritz, een frisse cocktail van vlierbloesemlikeur, prosecco en bruiswater, en bestellen ook een negroni, dé Italiaanse klassieker onder de cocktails. Beide drankjes doen het uitstekend bij de aperitivo. De supplì (gefrituurde rijstballetjes) zijn knapperig en smeuïg, een fijne barsnack die een goede bodem legt.

Van burrata tot polpette: comfort op z’n best

Op de antipastikaart staan naast de geijkte carpaccio en vitello tonnato ook voldoende suggesties voor vegetariërs. De romige burrata met coeur de boeuftomaten laat zien dat de Italiaanse keuken geen opsmuk nodig heeft. De carpaccio van rode biet met stracciatella is zacht, zoet en krijgt dankzij het hazelnootkruim toch de nodige textuur mee. Een verfijnd en elegant gerechtje.

Chef Gio heeft ook de stevigere gerechten goed in de vingers. De keuken serveert een uitstekende polpette. Deze gulzigmakende gehaktballetjes, gestoofd in een zachte tomatensaus, hebben precies de juiste bite en krijgen dankzij een royale snuf Parmezaan genoeg pit. We vegen het schaaltje keurig schoon met een stukje huisgemaakte, luchtige focaccia.

​Royaal én verrassend 

Hoewel de porties erg genereus zijn, kunnen we de pizza's en gegrilde zeebaarsfilet niet aan ons voorbij laten gaan. Dat blijkt een uitstekende keuze te zijn: de zeebaars heeft een mooi krokant huidje en wordt vergezeld door een smaakvolle caponata. Het gerecht is afgemaakt met een goed gekozen lichte beurre blanc en kaviaar. Dat laatste is een tikje overdadig, maar past helemaal bij de prettig extravagante stijl van het restaurant.

Fijn dat Gio's ook buiten de klassieke smaakcombinaties durft te kijken. Naast een uitstekende pizza met zachte aubergine en verse mozzarella staat er ook een variant met truffel en aardappel op het menu. Een onverwachte combinatie, maar het aardse van de truffel past verrassend goed bij de kleine blokjes zachte, bloemige aardappel en overheerst wonderwel niet.

​Dolce vita

Ook de tiramisu overtuigt. De royale hoeveelheid koffielikeur geeft het dessert een aangename intensiteit. De lange vingers behouden hun stevigheid door de goed gedoseerde hoeveelheid lobbige mascarpone. Ook bij deze afsluiter laat de keukenbrigade zien waar de Italiaanse keuken om draait: goede ingrediënten en een zorgvuldige bereiding. En vooruit, een scheutje overdaad hier en daar maakt het Italiaanse feest bij Gio's helemaal af.