Vegan? Ons Huis in de Jordaan organiseert Vegan Monday en wij vonden het fantastisch

Oudste buurthuis

Ons Huis is een statig pand in de Rozenstraat in de Jordaan. Het restaurant is onderdeel van Hotel Mercier, dat in oktober vorig jaar de deuren opende. Ons Huis bestaat al langer. Vroeger was het een buurthuis, opgericht door Helena Mercier. Buurthuis ons Huis stond bekend als de verbindende factor van de buurt, waar iedereen uit de buurt langs kon komen voor eten, gym en danslessen. Helene Mercier maakte zich sterk voor vrouwenemancipatie, wat in de Jaren ’80 van de vorige eeuw veranderde in focus op homo-emancipatie.

Ook nu nog wil Ons Huis een verbindende plek blijven voor buurtbewoners, andere Amsterdammers en toeristen. Zo vergadert de COC nog steeds in Ons Huis en werkt het hotel nauw samen met Dance 4 life om HIV tegen te gaan.  

Het is nog rustig als we op maandagavond door de grote deuren de lobby instappen. ,Een paar toeristen zitten bij één van de knusse hoekjes. Hoewel we als enige in het restaurant zitten, voelt het niet zo. De muziek staat aan, barman Indra vertelt honderduit en door de open keuken heb je het idee dat je meer in een huiskamer zit dan in een restaurant.

Gefrituurde komkommer

We starten met een Chardonnay uit de Languedoc, die half gerijpt is op staal en half op eiken. Daardoor heeft hij een mooie geur, maar is het niet te heftig qua smaak. We eten hierbij een voorgerecht met tempura met wasabi crème. We worden meteen verrast. Vegan Monday betekent natuurlijk dat we veel groente kunnen verwachten, maar een gefrituurde komkommer hebben we nog niet eerder gezien. Vaak wordt groente gefrituurd in tempurabeslag op basis van ei. Maar dit jasje is gemaakt van bloem, gist én spa rood. Een tip voor thuis: prikkelend water toevoegen en je krijgt hetzelfde knapperige korstje, maar dan als vegan variant.

Lokaal vlees en gefermenteerde groente

Indra komt regelmatig even langs om te vertellen over het restaurant. Zoals bij veel restaurants in Amsterdam is duurzaamheid een terugkerend verhaal. Enerzijds natuurlijk omdat consumenten daar behoefte aan hebben, dus het is een goed marketingverhaal. Anderzijds omdat ze erin geloven dat je door goed eten en duurzaam koken meehelpt aan een betere wereld. Zo koopt Ons Huis bijna alles lokaal in en fermenteren ze veel. Hierdoor houd je groente langer goed, maar krijg je ook een bijzondere smaak, die je soms niet proeft bij de kasgroenten uit Nederland. Het proeft voller, zoeter en intenser, zoals we merken in het voorgerecht.

Het vlees dat Ons Huis inkoopt - wat we nu natuurlijk niet proeven omdat het Vegan Monday is - komt uit Ouderkerk aan de Amstel en wordt van kop tot staart gebruikt. The no waste policy is hier eerder regel dan uitzondering. Indra vertelt vol enthousiasme over deze duurzame insteek. 

Als we even rustig van het knapperige broodje plukken dat we dippen in de verse olijfolie, komt Indra aangelopen met twee theekopjes in zijn handen. Wij denken dat we een chique cocktail geserveerd krijgen, maar het blijkt een kopje warm water met kruidige sinaasappel te zijn. Een klein tussendoortje om de mond te spoelen en de smaakpapillen te prikkelen voor het volgende gerecht.

Risotto met zwarte knoflook

Goed, door naar het hoofdgerecht. Een risotto met champignons op een bedje van rode ui en biet. Hierover zit een crumble van pistache en een crème van wortel. En daar is hij dan: een gefermenteerde knoflook. Het is zwart van kleur, proeft niet naar knoflook en lijkt dus totaal niet op de knoflook die je in de winkel koopt. Het past wel heel goed bij de risotto. Normaal gesproken kan een risotto met paddenstoelen best wel overheersend zijn, maar door de combinatie met wortel, biet en rode ui smaakt het meer als een zoete winterschotel. We drinken hierbij een Grenache-Syrah uit de Languedoc, die goed samengaat met het zoete van de wortel en het aardse van de paddenstoelen.

Er is altijd ruimte voor een dessert en zeker als je weet dat het een verrassing wordt. Voor onze neus staat een ouderwets bakje waar vroeger appelstroop in heeft gezeten. De appel is gebleven voor de vegan variant van een apple crumble. Appel, rozijn, koekkruim en sojaslagroom maken dit tot een ware appeltaart, maar dan luchtiger. Ook dit is een tip voor thuis: ideaal toetje, dat waarschijnlijk iedereen lekker vindt. En het ziet er nog feestelijk uit ook. We drinken hier een wat zoetige dessertwijn bij. In één woord: lekker!  

Ons Huis maakt van vegan eten een feestje. Door de mooie opmaak van de borden en de goede wijn-spijs combinatie zouden deze gerechten niet misstaan in een (bijna) sterrentent. En dan heb je geen vlees of vis nodig voor de optimale smaakbeleving. Leuk dus, als je een dag of week zonder vlees leeft of helemaal vegan eet, maar wel zin hebt in een bijzondere ervaring.

Ons Huis in de Jordaan: ouderwetse gezelligheid in een modern jasje 

Cafe Ons Huis organiseert maandelijks een Vegan Monday, maar heeft ook andere activiteiten zoals een burenborrel en champagne brunch op zondag. Maar ook voor een feestelijk diner of cocktail aan de bar kun je terecht in deze aangename tent. Een verbindende plek voor Jordanesen, maar ook als bewoners van de Pijp maken we graag de oversteek.