Van Oosterschelde tot bord: de veelzijdigheid van de Nederlandse mossel

Als we het hebben over de nieuwe Nederlandse keuken, gaat het vooral over groenten. Er wordt weleens vergeten dat Nederland een van de grootste producenten is van bijvoorbeeld mosselen. Reden voor de Buik om present te zijn op de mossellunch bij Baut en de Le Mosselwalk langs een aantal restaurants in de Pijp.

​Geen R meer in de maand

Sjefietshe​

Laten we gelijk maar starten met het ontzenuwen van het idee dat de mosselmaanden alleen de maanden met een R in de naam zijn. Dat is een fabel. Met het gekoelde vervoer van tegenwoordig eet je mosselen van juli tot april. 

In de tussenliggende tijd planten de mosselen zich voort en groeien ze in gespecialiseerde hangcultuur of mosselbedden. De Nederlandse mosselbedrijven zijn voornamelijk familiebedrijven die al generaties lang mosselen kweken in de Oosterschelde of Waddenzee.

​Mossellunch bij BAUT 

Het feest begon met een zondagse mossellunch bij Baut. Van gegratineerd tot klassiek, Frans en Thais: de bordjes mosselen kwamen in alle variaties. Waarbij wij fan waren van de gegratineerde en de pittige Thaise variant. Die laatste kwam met groene curry, kokos, bosui en koriander.

In ieder geval liet Baut ons de veelzijdigheid van de mossel uitstekend zien.

​Weekend Le Mosselwalk 

Wijmpje Beukers

Hoe leuk is het niet om een lekker stuk te wandelen en al lopend ook nog eens wat leuke restaurants aan te doen voor een klein hapje. De ‘walk’ kennen we natuurlijk, maar de mosselvariant was nieuw voor ons. Een rondje ‘Zuid’, langs De Japanner, Sjefietshe, Vis aan de Schelde, ’t Lemmeke en Wijmpje Beukers. 

Van een fijn schaaltje mosselen met beurre blanc die je zo helemaal opslurpt bij Sjefietshe tot een mossel-en-sakevariant bij De Japanner en toast met mosseltapenade bij Wijmpje Beukers. In een paar stops laat de mossel zijn of haar veelzijdigheid zien. Helaas moesten we dit keer Vis aan de Schelde en ’t Lemmeke laten schieten.

​Wandeling goed plan 

Zo’n wandeling is echt een goed plan. Check even Le Foodwalk voor een komend event. Misschien dit keer niet met mosselen, maar vast met een ander leuk eet- of drinkonderwerp.