Kinsbergen 2.0: terug naar het Den Haag van ontmoeten

Het iconische Van Kinsbergen, gelegen aan het levendige Prins Hendrikplein, heeft zichzelf opnieuw uitgevonden. Met een volledig vernieuwde keuken, een opgefrist eet-concept en een eigenzinnige wijnkaart maakt de gastropub zich op voor een nieuw hoofdstuk. Denk minder American grill met een frietje, en meer smaak, meer bereiding en meer ingrediënten. Een plek waar de sfeer van het oude Den Haag weer tot leven komt. “Het draait om ontmoeten, om echt samenkomen,” zegt eigenaar Patrick van Aller. “Persoonlijk en onpersoonlijk tegelijk, dat maakt Den Haag en ook Van Kinsbergen uniek.”

“Onze keuken was écht niet meer te doen,” vertelt mede-eigenaar Patrick. “We hebben ‘m ooit overgenomen van de Pasta Kantine, maar met de groei die Van Kinsbergen doormaakte, hield het niet meer stand.” Het hele proces is grondig aangepakt. De routing is verbeterd en de keuken kreeg een serieuze upgrade.

​"Nu koken we écht!" 

Nee, nu koken we zonder BBQ grill en maken we meer gebruik van ons vakmanschap en aandacht voor elk ingrediënt.Patrick van Aller

Belangrijker nog: met chef Kyan van Bommel, bekend van fine dining-zaken als Oogst en L’Amour Toujours, kwam er een frisse blik. “Kian heeft een enorme passie voor koken en tilt ons naar een hoger niveau”, zegt Patrick enthousiast. De bekende barbecueoven? Exit. “Die was niet meer van deze tijd: het is te ongezond voor het team. Nee, nu koken we zonder BBQ grill en maken we meer gebruik van ons vakmanschap en aandacht voor elk ingrediënt”, aldus Patrick.

Van Kinsbergen begon als plek waar je vooral kwam voor de burgers en ribs. “Mijn compagnon destijds kwam uit een Amerikaanse traditie met veel comfort food. Dat werkte toen geweldig, maar tijden veranderen”, legt Patrick uit. Bij de start droomde hij al van een Engelse gastropub en die droom komt nu uit. “Minder keuzes, betere kwaliteit.” Kinsburgers zijn smashed burgers geworden, plat van de plancha grill, en krijgen gezelschap van spannende gerechten zoals massaman curry en duurzame visopties. Patrick: “Minder dood dier, meer bereiding en huisgemaakt.”

​Een plek voor iedereen 

De kern van Van Kinsbergen verandert natuurlijk niet. “Hier schuif je net zo makkelijk aan met je kinderen als met je oma, je date of je vriendengroep,” benadrukt Patrick. Die gastvrijheid zit diep geworteld in het concept, met een groot terras, 15 bieren op de tap, en een ruim assortiment speciaalbieren, cocktails en mocktails.

Ook de wijnkaart is in een nieuw jasje gestoken. Het concept? Hoe duurder de fles, hoe scherper de prijs. “Zo maken we topwijnen toegankelijk voor iedereen,” legt Patrick uit. Het blijkt een schot in de roos: gasten delen nu vaker een fles, zelfs doordeweeks. “Dat past bij wat we willen zijn: laagdrempelig, maar altijd bijzonder.”

​​Blije koks, blije gasten 

De veranderingen hebben hun vruchten al afgeworpen. “Ik zie koks die echt trots zijn op wat ze doen,” vertelt Patrick enthousiast. “Met de nieuwe keuken en routing werken ze beter samen en koken ze met meer plezier. Dat proef je terug in de gerechten.”

We hebben ons aangepast aan de tijd, maar zonder onze toegankelijkheid te verliezen. Hier kom je voor lekker eten en een goed glas wijn – zonder gedoe.Patrick van Aller

Met de nieuwe koers laat Kinsbergen zien hoe een buurtrestaurant kan inspelen op de wensen van vandaag. “Het gaat om goede ingrediënten, eerlijke prijzen en gerechten die er echt toe doen,” besluit hij. “We hebben ons aangepast aan de tijd, maar zonder onze toegankelijkheid te verliezen. Hier kom je voor lekker eten en een goed glas wijn – zonder gedoe.”