Foodstad R'dam 2014-15, we blikken terug en vooruit

Het was een spannend en mooi 2014. Wat waren de culinaire hoogtepunten ervan? De medewerkers van De Buik over hun favoriete adressen en andere highlights van het afgelopen jaar in foodstad Rotterdam. Deel 1 van deze kerstspecial.

Willen terugblikken nogal eens nostalgisch aandoen, als het gaat om ‘food’ en 2014 is dat niet nodig. Hoewel de Markthal als icoon in de stad het meest in het oog springt die zeker hoog in mijn persoonlijke top 2014 staat, gebeurde er minstens zoveel op kleiner niveau. Het ongeëvenaarde enthousiasme en de superbe gastvrijheid van Bij Loes in Delfshaven bijvoorbeeld. De mooie koffies die ik mocht drinken bij de diverse Rotterdamse branders. De verbijsterend smaakvolle groentegerechten van Jim de Jong. De onverwachtse perfectie bij Yama. De creativiteit van Zino urban bistro en alles wat ze bij Urban Bakery bakken.

Juist die diversiteit is voor mij wat dit jaar zo bijzonder maakte. Ik at bij sterrenzaken en stond in een Westlandse kas op een blaadje te kauwen dat naar Camembert smaakte en alles ertussenin. Wat me zelf nog het allermeeste is bijgebleven, is het moment dat ik in Wageningen op de Food Professional Day bij elke innovatie dacht: ‘Oh, maar dat doen we in Rotterdam al lang!’ Recht zo die gaat zou ik zeggen en op naar nog meer innovatie in 2015! – Erik Gille

Mijn culinaire hoogtepunt van 2014 waren er eigenlijk elf, lucky me! Elke eerste zaterdag van de maand trek ik naar het Noordplein, waar dan de Oogstmarkt is. Het is een luilekkerland voor de foodie, een culiwalhalla voor de lekkerbek en ook nog eens een fijne borrelplek. Meer dan veertig kramen van boeren en makers uit de regio, van spruiten uit Rhoon tot worsten van Wild Vleesch. Het is de plek waar de eerste zaadjes werden geplant voor de Fenix Food Factory, en ook daar ben ik als inwoner van Katendrecht natuurlijk erg blij mee (dat maakt twaalf hoogtepunten). Ook volgend jaar is de Oogstmarkt er weer, en goed nieuws: ze gaan uitbreiden naar het Heemraadsplein! Mijn wens voor 2015: dat meer mensen boodschappen doen bij de makers zelf, echte ingrediënten gebruiken en wat minder kant-en-klare pakjesmeuk naar binnen schuiven. Kortom, wat vaker lekker zelf koken. Is goed voor je buik. – Lot Piscaer

Waar in Rotterdam ik in 2014 die vijf extra kilo's lichaamsgewicht nou per ongeluk heb opgelopen, is achteraf niet meer precies vast te stellen, want ik kwam ook het afgelopen jaar weer graag en veel in een heleboel restaurants, lunchtentjes en eethuizen. Hoewel ik me voor 2015 heilig heb voorgenomen om die kilo’s ook weer kwijt te raken, zou dat maar liever niet ten koste van mijn liefde voor lekker eten mogen gaan. Er valt in Rotterdam op dat gebied namelijk nog zo veel te ontdekken (en nóg eens te proberen), nietwaar?

Vooral de lunch-buiten-de-deur is intussen een ritueel geworden dat ik er voorlopig graag in blijf houden. En ik ben daarin bepaald de enige niet. In elk geval in het centrum van Rotterdam zitten tussen 12 en 2 tegenwoordig een heleboel zaakjes vol met mensen die van een goede sandwich of iets warms genieten.

Mijn favoriete lunchplek in 2014 was het illustere restaurant Lux op de 's-Gravendijkwal. Behalve van dinsdag- tot en met zaterdagavond is deze Rotterdamse classic ook op zondagmiddag open, en dan is het wat chef Milan Gataric betreft de bedoeling dat je er op je gemak en uitgebreid tafelt. Ook bij BIRD mogen ze me regelmatig opnieuw verwachten, aangezien ook chef DJ Wooldrik een eigenzinnige meester is in de Italiaanse keuken.

DJ's pasta met zeeëgel behoort met de tortellini met pompoencrème en de spaghetti met gedroogd tonijnhart (beide van Milan) tot de lekkerste pasta's die ik dit jaar heb gegeten.

Verder blijven Restaurant De Jong en BasQ Kitchen (Markthal) in 2015 vaste adressen, en wil ik overheidssubsidie aanvragen om wat vaker bij FG (of FG Food Labs) te kunnen aanschuiven. François heeft dus echt niet voor niks drie Michelinsterren op zijn naam staan: mán, wat kan ie koken.

Over sterren gesproken: ik hoop in januari of begin februari mooi als een van de eersten in restaurant Joelia van Mario Ridder (ex-Zwethheul) in het Hilton te kunnen zitten. Niets ten nadele van de nouveau ruig-/bistronomie-/head to toe-kookstijlen die in Rotterdamse restaurants al een poosje ruim zijn vertegenwoordigd, hoor. Maar stiekem begin ik af en toe ook weer te verlangen naar die 'ouwe' finesse en grandeur van de haute cuisine.

Welkom in Rotterdam dus, Mario. Weet dat ik mijn servet alvast deftig heb voorgeknoopt! – Wim de Jong

Sinds deze zomer zijn er in mijn buurtje – Oostzeedijk - Admiraliteitskade – zes nieuwe restaurants geopend. Zes! In zes maanden tijd: Admiraliteit Bar & Kitchen voor cocktails en fingerfood; Home made sweets voor versgebakken taarten op maat; Puur van alles voor koffie en broodjes tijdens het shoppen; Mezze voor Turks eten en afhalen; Sala Federico voor Italiaanse wijnen en hapjes; en de chique betaalbare Brasserie Vincent.

En er waren al zoveel Parels op de Oostzeedijk en klassieker Kaat Mossel op de Admiraliteitskade. En zoveel restaurants waar ik nog niet eens over heb geschreven zoals Kade 87 dat binnenkort aan bod komt, en café De Pui in de serie buurtcafés.

Het einde is nog niet in zicht. Op de hoek van het Oostplein – tussen meubelzaak Europoort en Döner Kebab – opent binnenkort De Bakkerswinkel. Een geweldige aanwinst voor de buurt zijn, zeker als op de lager gelegen straat voor de zaak een terras mag worden ingericht.

Over terrassen gesproken. Deze zomer hebben diverse restaurants in de buurt meegedaan aan de proef met tijdelijke terrassen op parkeerplaatsen. Voor de ondernemers was het een succes, maar niet alle automobilisten waren er blij mee. Volgend jaar wordt duidelijk of de horeca of de auto’s de ruimte krijgen. Ik duim natuurlijk voor de horeca. Alleen al omdat zomer 2015 privé-bootjes kunnen aanmeren in het nieuwe toeristenhaventje in het Boerengat en de opvarenden moeten kunnen genieten van al het moois dat dit buurtje te bieden heeft. – Esther Wienese

In het afgelopen jaar is het appeltje van de stad steeds gezonder geworden en ook zeker gegroeid! Met onder andere de opkomst van nog meer pop-up restaurants, foodtrucks, de Fenix Food Factory, een patatje truffelsaus met een gin-tonic bij Tante Nel, en natuurlijk de hamburger-revolutie. 

De Rotterdammer heeft weer een gezonder en diverser aanbod gekregen qua food & drinks door meerdere keuzes in biologische menu's, gezonde spinazie smoothies, powerfood en verse zelfgemaakte producten. 

Niet te vergeten is natuurlijk het meest besproken onderwerp van de afgelopen maanden en ook de grootste verandering voor onze havenstad: de Markthal.

In 2015 hoop ik op nog meer kansen voor de jonge, creatieve en culinaire ondernemers onder ons en dat we maar vaak onze buik vol mogen eten van al het lekkers dat Rotterdam ons gaat bieden in het komende jaar. – Sanne van Leenen

Dit jaar heb ik het meest genoten van de boterhammen van Hopper. Lekker met humus en rucola of spianata en pecorino. Glaasje verse jus en een cappuccino erbij, helemaal top. Ik word erg blij van de ontbijt-brunch-lunch-cultuur zoals die in veel grote Europese steden bestaat. Fijn dat je daarvoor ook in Rotterdam op heel veel plekken terecht kunt. Topper is de brunch in de Fenix Food Factory. Eerst lekker met je plankje langs alle winkeltjes lopen en overal iets krijgen, en dan bij mooi weer op de kade alles oppeuzelen. Of neem het ontbijt bij Picknick. Of Memory Lane. Of Urban Espresso Bar. Keuze genoeg in Rotjeknor. 

2015 wordt voor mij vooral het jaar waarin ik me ga verdiepen in de pizza. De beste pizzatent van Rotterdam en de beste recepten voor de thuisbakker. De ultieme manier om onder (Italiaanse) vrienden te zijn: met een pizza en een biertje. – Miriam Bunnik

Foto boven: Studio Marie Cecile Thijs

Illustratie Martine Bergevoet