Wijntrends met Ian van Eck: de wijnapps

Iedere maand duiken we in een opvallende wijntrend met wijnadviseur Ian van Eck. Speciaal voor de lezers van de Buik laten we niet alleen zien wat er gebeurt in de wereld van wijn, maar geven we ook voorbeelden hoe je deze trend het beste kunt beleven. In de column van deze maand bespreken we de verschillende wijnapps. 

De wijnexpert vs. het internet  

We doen vaak ingewikkeld over wijn en het heeft een soort intellectuele cultstatus. Als je er niet over geleerd hebt of geen fanatieke amateurproever bent, is wijn soms maar moeilijk te begrijpen. Voor het internet was je aangewezen op de kennis van een sommelier of andere wijnexpert om je te vertellen over de wijn die je wilde bestellen of kopen. Je leerde via hen bepaalde wijnen kennen die je smaakvol vindt, maar blijft vaak in dezelfde hoek hangen omdat je dit gewend bent en zal minder snel experimenteren met een nieuwe wijn. Inmiddels is dit wel anders. We kunnen tegenwoordig niet meer zonder onze telefoon; we staan er mee op en we gaan ermee naar bed. Er zijn steeds meer informatieve apps beschikbaar, zo ook voor de wijnliefhebber, met allen een andere manier van wijn beoordelen en kiezen. Om te bepalen welke app de juiste is voor jou, is het belangrijk te kijken naar de manier waarop de apps werken. 

Wijnkeuze bepalen  

Foto: Op het etiket van de fles staat vaak veel informatie, van het huis tot de streek en soms zelfs de ideale temperatuur of gang om de wijn uit te schenken 

Wanneer de minder ervaren wijndrinker een voor hem onbekendere wijn koopt in de winkel, kijkt hij vaak eerst naar het etiket. Op het etiket staat informatie over het druivenras, de herkomst, een smaakprofiel en suggesties voor een paring met eten. Het helpt je een stuk op weg, maar maakt niet per se dat je weet of de wijn past bij jouw persoonlijke smaak. Ook zijn we als wijndrinker steeds meer geïnteresseerd in het combineren van wijn bij bepaalde gerechten voor de meest ideale smaaksensatie. Daarnaast kun je ook nog een verdiepingsslag maken in de selectie van een bepaalde wijn. Toen ik zelf nog de studie Magister Vini (SDEN5) volgde via de Wijnacademie, hadden we soms proefdagen waar oudere topwijnen geproefd werden en dat viel dat weleens tegen. Onze leraar Frank Jacobs pakte dan een klein boekje uit zijn tas, gebaseerd op de theorie bedacht door Rudolf Steiner en later verder ontwikkeld op het gebied van landbouw door Marie Thun. Volgens de theorie beïnvloedt de maan alle levende organismen, waaronder ook gebottelde ‘levende’ wijn. Op basis van deze theorie zijn er dagen dat geadviseerd bepaalde wijn wel of niet te drinken. Wil je de kennis nog verder verbreden? Dan kun je ook nog inzoomen op wijngebieden (tot aan dorpsniveau) en oogstjaren. 

De wijnapps  

Beeld: App WeinStein helpt met het maken van wijn-spijscombinaties. In de gratis versie tonen ze de tien best passende wijnen niet, maar krijg je nog steeds gedegen advies 

Er zijn verschillende apps op de markt die allemaal hun eigen doel dienen. We zetten enkele favoriete of veelgebruikte wijnapps op een rij. Enkele zijn gratis te gebruiken en/of hebben meer functionaliteiten bij de betaalde versie: 

• Vivino: Vivino werkt op basis van het etiket van een fles. Door een foto te maken, krijg je direct en gemakkelijk informatie over de wijn. Op basis van die informatie raadt de app andere wijnen aan passend bij je smaakprofiel. Ook kun je de app gebruiken als bibliotheek om te zien wat je zelf allemaal al hebt geproefd en kun je ratings geven;
• WineStein: deze app kun je goed gebruiken voor wijn-spijscombinaties en is ontwikkeld door topchefs en sommeliers in samenwerking met de Radboud Universiteit. In totaal bevat de database bijna 4.000 ingrediënten en ruim 800 wijntypen op basis van druivenras, herkomst en smaakeigenschappen. Deze app maakt een match tussen een gerecht en/of wijn en wordt in het restaurantwezen zelfs door minder ervaren sommeliers gebruikt;
• When Wine Tastes Best: de app van het boek gebaseerd op de biodynamische kalender van Rudolf Steiner. De app vertelt je wanneer het de beste en slechte tijd is om bepaalde wijn te drinken zodat de smaak optimaal is; 
• Wine Maps: een handige app om heel gedetailleerd alle wijngebieden van de wereld te kunnen ontdekken. Je kunt inzoomen tot op dorpsniveau en bijvoorbeeld precies zien waar Meursault precies ligt in de Côte de Beaune, of welke regio’s er eigenlijk allemaal zijn in Zuid-Afrika; 
• Wine Ratings en Vintagesapp: elk wijngebied heeft elk jaar een goed (of slecht) groeiseizoen waarop het topwijnen kan leveren. Dit weten wijnexperts van de belangrijkste gebieden uit hun hoofd, maar voor wie dit niet weet biedt de app uitkomst. Deze komt van pas bij een keuzemoment, wanneer je wilt weten welke oogstjaar je van welk wijngebied moet nemen. 

Er zijn dus super veel beschikbaar en ze dragen allemaal bij aan het verbreden van je wijngenot. Proost! 

Over deze serie 

Ook in het wijnvak hebben we te maken met modeverschijnselen en zijn bepaalde wijnen hip, of juist niet. Denk aan een bepaalde druif die in opmars is, de kleur van een wijn (lichte rosé), een wijngebied of zelfs landen. Ian van Eck duidt voor ons deze trends, zodat je ze zelf kunt ervaren in de Rotterdamse horeca. Iedereen die de Buik van Rotterdam langer volgt, kent Ian. Hij is al 25 jaar actief in de Rotterdamse horeca als wijnadviseur en werkt voor veel van de mooie bedrijven die op de Buik staan. Meer weten over Ian? Check zijn biografie hier of klik door naar zijn eigen site: Ian & Wijn.