François Geurds opent zijn FG Shop

Sinds een paar dagen is de FG shop open, de nieuwste parel van patron cuisinier François Geurds in de Hofbogen. De delicatessenwinkel is een langgekoesterde droom van de chef. Een verlengde van de restaurants FG en FG Foodlabs. Een plek waar gasten de mooiste producten mee kunnen nemen om hun in eigen omgeving van te genieten. Barbara Blaak sprak er met hem over zijn droom, het concept en de ambities. En ja, ze mocht ook proeven.

Ik word ontvangen door de chef met een kleine koffieproeverij. François legt uit dat het persoonlijk contact met de gasten voor hem heel belangrijk is. ‘Het is mijn manier van werken, in mijn beide restaurants en ook hier in de shop waar ik op zondag zal zijn.’

De winkel is geïnspireerd op delicatessenzaken in Spanje en Italië. ‘Voordat mensen daar iets kopen, hebben ze het eerst geproefd. Zo wilde ik het ook!’

Dat gaat hier zelfs nog een stapje verder, want terwijl je proeft geeft de chef advies en schrijft hij een persoonlijk receptje voor je, zodat je thuis zelf ook je gasten op een exclusieve manier kunt verrassen.

Alle producten zijn persoonlijk geselecteerd door François en zijn team. Eerlijk, oprecht en veelal biologisch. En dat levert een waanzinnig mooi assortiment op! Verrukkelijke van Nahmen vruchtensappen, bijzondere azijnen en olijfoliën, waaronder het vloeibare goud van Armando Manni. Maar je kunt er ook je eigen kruidenmix samenstellen, kiezen uit twintig biologische kazen en nog veel meer.

Een paar uitblinkers:

Out of the box lunchen

Heel leuk is de Mystery Lunchbox met verse producten en ingrediënten. Je kiest zelf een box uit en voegt eventueel nog wat lekkers uit de shop toe. Vervolgens ga je met de box onder je arm naar het naastgelegen restaurant FG Foodlabs waar de koks naar keuze vis of vlees toevoegen en gratis een lunch voor jou bereiden van de box. Gaaf!

Er zijn drie verschillende boxen voor 2 personen, inclusief amuses en verrassingen van de chef, vanaf €42,50. Alles wat overblijft, krijg je in de box mee naar huis. Ook leuk om deze lunch-experience cadeau te doen!

Jamon Joselito

Een blikvanger is de Iberische schouderham die in het midden van de zaak op tafel staat.  Deze ham van het merk Joselito, (‘de kleine Jose’) komt uit de buurt van Salamanca en staat bekend als de beste ham ter wereld. Alles wat over deze ham gezegd wordt is waar. Smelt op je tong en heeft een uitzonderlijk zachte nootachtige smaak. Spectaculair!

Terwijl ik nog nageniet, pakt de chef zijn notitieblok en inspireert me met een receptje voor een mooi puur voorgerechtje met de ham. Lekker met een crostini van dungesneden desembrood, gezouten tomaat, ansjovis, munt/basilicum en manchego kaaskrullen. Buen apetito!

Grand Cru koffie en thee

Achter in de winkel is een koffie- en theecorner met de beste soorten die er zijn. Koffie is er van Single Estate. De selectie thee is samen met de Eenhoorn samengesteld. Mijn favoriet is de jasmijn met fijne theeparels, die zo mooi uit elkaar vallen in je glas.

Er is veel kennis van de producten. François heeft jaren zelf barista’s opgeleid en ook de mensen van zijn team weten waar ze over praten. Ze kunnen je dus perfect adviseren. De koffiebonen kun je in de gewenste hoeveelheid meenemen, maar je kunt ze ook alvast laten malen. 

Naast al het heerlijks in de shop komt er straks ook nog de huidverzorgingslijn van Dr. Hauschka bij, waarmee in de shop ook aandacht komt voor uiterlijke verzorging, puur natuur. 

Foto: Barbara Blaak