Binnenkort kun je kipramen slurpen bij Sapporo

Yan Yan, eigenaar van de zaak, vertelt dat de laatste paar weken hectisch zijn geweest: “We hebben in een paar weken tijd alles voor elkaar gekregen. Gelukkig was het pand al grotendeels zoals we het wilden hebben, dus veel verbouwingen zijn er niet aan te pas gekomen.” Volgens Yan Yan is het ook de perfecte locatie: “Iedereen kende District A. Als ze horen dat er een nieuwe zaak voor in de plaats komt, komen mensen vanzelf even een kijkje nemen.”

Toch anders

Yan Yan vertelt dat het concept van Sapporo veel weg heeft van Takumi, maar dat het toch wel echt twee verschillende zaken zijn. “Sapporo wordt wel onderdeel van Takumi, maar het wordt geen tweede vestiging. Sapporo heeft ook een andere insteek dan Takumi. De focus zal veel meer komen te liggen op kipgerechten, terwijl Takumi veel met varkensgerechten werkt.” Naast dat je in het restaurant kan gaan eten, kan je de gerechten ook afhalen.

Spannend

Sapporo is Yan Yan zijn eerste horecazaak. “Ik vind het enorm spannend, maar ik ben er wel klaar voor. Ik heb al veel ervaring opgedaan bij andere restaurants. Ook krijg ik veel steun van uit de omgeving, wat heel erg fijn is”, vertelt Yan Yan ons.

Yan Yan gaat zelf in de keuken staan. “Ik ben blij dat ik in de keuken kan staan en daar mijn lekkerste gerechten kan bereiden. Samen met een partner ga ik alle gerechten voorbereiden. Over de rest van mijn team kan ik nog niet veel kwijt, aangezien deze nog geselecteerd moeten worden.

Yan Yan verwacht dat het restaurant eind april open kan gaan.