Creatief met foodwaste

Het bewust worden van de hoeveelheid resterend eten dat wordt weggegooid, vindt Berend van Zanten heel belangrijk. Zo belangrijk dat hij een avond organiseert in Kino met sprekers, gerechten en een film over dit concept.

In 2017 kwam nog naar voren dat we iets minder dan één derde in de prullenbak gooiden. Dat aantal zal niet opeens flink gezakt zijn. Toch komt er steeds meer beweging in het bewustzijn van mensen als het gaat om foodwaste. In Rotterdam zit bijvoorbeeld Kromkommer, een zaak die veel gerechten maakt van overgebleven producten. 

Ook schuldig

Maar waarom is zo’n evenement als dat van Berend nou belangrijk? Volgens Berend is helemaal geen foodwaste bijna onvermijdelijk, maar op het moment gebeurt het nog in zulke grote getalen dat het echt wel minder kan. Dat zou veel beter voor de natuur zijn. Berend: “Ik maak mij zelf ook schuldig aan foodwaste, dan koop ik te veel boodschappen en vergeet ik dat ik sommige dingen gekocht heb. Later gooi ik het dan weg, dus ik snap ook wel dat het gebeurt.”

Creatief

Berend hoopt met dit evenement meer (chef-)koks te inspireren om creatief met overgebleven eten om te gaan. Berend: “Wat vaak het probleem is met dit eten, is dat het niet mooi genoeg is. Ik wil eigenlijk laten zien dat dat wel kan.” Foodwaste kan niet altijd vermeden worden en voor sommige mensen is het lastig. “Ik denk dat veel mensen het lastig vinden om zo creatief te zijn. Het is dan ook zeker niet makkelijk voor de huis-tuin-en-keuken-kok”, vertelt Berend.

Verwerken

Berend werkt samen met chef Raoul en Eosta. Laatstgenoemde is een bedrijf dat zich ook enorm bezighoudt met resterend eten te verwerken in gerechten. Iets wat goed past bij de avond die Berend organiseert. 

De avond zit als volgt in elkaar: eerst komt Michael van Eosta iets vertellen over foodwaste, daarna komt de film die gaat over het weggooien van eten en vervolgens komt er weer een spreker, Arrabella van de foodrescuersclub, die vertelt hoe zij strijdt tegen foodwaste. Naderhand is er nog tijd voor een Q&A, gevolgd door hapjes die klaar zijn gemaakt door Raoul en aangeleverd door Eosta.

Verrassing

Wat die hapjes worden, weten ze nog niet. “Wat voor eten er op dat moment over is, kunnen we niet voorspellen. Dus het is even afwachten. Iedereen krijgt een soort waardebon van tien euro en daarvan kunnen ze verschillende hapjes kopen”, vertelt Berend ons.

De avond vindt plaats op 27 maart 2018.