De negen deelnemers van Rotterdams Kooktalent 2017 zijn bekend!

Het foodfestival Rotterdamse Kost biedt dit jaar voor de vijfde keer podium aan dé kookwedstrijd van Rotterdam: Rotterdams Kooktalent. In het Kralingse Bos strijden negen Rotterdamse jonge (sous)chefs vrijdag 15 september tegen elkaar voor een plekje in de finale op zondag 17 september.

Het thema dit jaar is Beach Club en in het De Buik Kooktalent Theater – dit bevindt zich heel toepasselijk aan het strand – zullen de jonge koks de sterren van de hemel koken en gerechten maken binnen het thema. De vakjury beslist welke vier finalisten doorgaan naar de finale en kans maken op de befaamde titel: Rotterdams Kooktalent 2017.

Maak kennis met onze deelnemers:

Westley Jimenez (Perron) 

Doordat zijn moeder vaak vroeg de deur uit moest om te werken, heeft Westley zichzelf op jonge leeftijd leren koken. Dit veranderde al snel in een hobby en anno 2017 is Westley niet alleen op zijn werk, maar ook daar buiten vaak en graag met eten bezig. Hij is als souschef bij Perron altijd en overal op zoek naar smaken die bij elkaar passen. “Ik wil graag laten zien wat ik in huis heb en kijk enorm uit naar deze ervaring,” zegt hij. Met zijn Dominicaanse achtergrond past het Beach Club thema als een handschoen en het is dan ook niet zo gek dat zijn lievelingsgerecht habichuela con dulce is: een Dominicaans dessert gemaakt van bonen. 

Johannes Leicher (Fred)

Johannes heeft een lange weg afgelegd voor hij bij sterrenrestaurant Fred aan de slag ging. Als veertien jarige begon hij tijdens zijn schooltijd met werken in een restaurant in Duitsland, waar hij daarna een koksopleiding heeft gedaan. Hij heeft aan meerdere wedstrijden meegedaan in zijn thuisland –Duitsland- en zou dolgraag aan een wedstrijd meedoen in de stad waar hij nu woont en werkt. Op de vraag wat zijn lievelingseten is, antwoordt Johannes: “Ik hou vooral van groenten, maar een goede kalfswang met aardappelen en rode kool gaat er ook graag in.”

Floris Loth (ZeeZout)

Floris had tijdens zijn studie commerciële economie een bijbaantje in een keuken, waar hij ontdekte dat hij veel liever kookt dan studeert. Hij maakte desondanks zijn opleiding af en begon aan een koksopleiding in de vorm van volwassenonderwijs: Vier dagen koken en één dag in de week les bij 010horecaopleidingen. Inmiddels is hij vijfentwintig en werkt zo’n anderhalf jaar als chef de partie bij restaurant ZeeZout. Bij het thema Beach Club denkt Floris aan strand, zee, cocktails en lekkere deephouse. Vertaald naar de keuken denkt hij aan frisse smaken, fruit en schaal- en schelpdieren. “Genoeg mogelijkheden om een lekker gerechtje neer te zetten dus!”

João Pedro Portelinha Menino (Ayla)

Als vijfjarige jongen leerde Pedro koken van zijn oma in Portugal. Toen hij in 2013 naar Nederland verhuisde, is hij na een jaar Nederlands studeren begonnen bij de BurgerKing. Hij startte met een koksopleiding en ging aan de slag bij Fellini en het Wereldmuseum. Toen het Wereldmuseum zijn deuren sloot, vond Pedro zijn thuis bij Ayla. De Rotterdamse keukens vindt hij geweldig. “Er zijn zo veel verschillende culturen en stijlen. Het is apart om de kans te krijgen hier te koken en zo veel te leren over verschillende keukens. Niet alleen Europees, maar ook Aziatisch, Zuid-Amerikaans en Afrikaans.

Brandon Poort (Tines) 

De gedachte om mee te mogen doen aan Rotterdams Kooktalent geeft Brandon al “kriebels in zijn buik”, zoals hij dat zo mooi zegt. Hij is op zijn vijftiende begonnen als afwasser die niet veel lustte, maar hij heeft zijn smaak ontwikkeld en leren begrijpen waardoor zijn passie voor koken is ontstaan. Hij is doorgegroeid naar volwaardig kok bij brasserie Tines. Brandon heeft geen koksopleiding gevolgd en juist hierdoor heeft hij naar eigen zeggen een creatieve manier van koken ontwikkeld, waarbij smaak centraal staat en af en toe regels gebroken mogen worden. Hij geniet zelf het meeste van vlees in barbecuestijl en dan met name een goede steak.

Franklin de Recht (Aloha)

Franklin neemt graag verantwoordelijkheid als het gaat om het maken van duurzame keuzes. Hij groeide op naast veel landbouw en hielp vaak mee in de moestuin van zijn oma. “De term duurzaam heeft een stoffig imago, maar ik ga laten zien dat dat niet zo is en er erg veel creativiteit in de gerechten kan zitten”, zegt hij. De militaire opleiding waar hij in eerste instantie aan begon, heeft hij snel ingeruild voor een koksopleiding. Tegenwoordig werkt Franklin in de keuken van Aloha, waar hij zijn biologische ei kwijt kan. Hij is blij dat de Rotterdamse keukens steeds meer back to basic worden en koks meer nadenken over ecologisch en duurzaam verantwoorde gerechten. “In Rotterdam kom ik zaken met een ziel tegen, zoals bijvoorbeeld restaurant Dertien, met chefs die zich voor goede dingen inzetten.”

Chanel Schriever (Hotspot Hutspot)

Dit jonge talent wist na een heftige jeugd haar leven weer op de rails te krijgen en vond haar heil in koken. Ze rondde onlangs de opleiding tot basis-kok af en start in september aan een deeltijdopleiding tot zelfstandig kok. Ze werkt met veel liefde bij het sociale restaurant Hotspot Hutspot waar ze, met name door haar achtergrond, graag anderen helpt met het bereiden van gerechten. Chanel kookt nu drie jaar en volgens haar smaakt dat naar meer. Als enige vrouw doet Chanel zeker niet onder aan de mannen. “Ik wil laten zien wat ik kan met mijn prille ervaring!”

Luke van Velzen (De Harmonie) 

Luke gaat voor de volle winst. “Want wie wil er nou geen Rotterdams Kooktalent 2017 worden genoemd?” Zijn liefde voor koken begon als twaalfjarig jongetje bij zijn moeder in de keuken en op zijn veertiende scoorde hij zijn eerste horecabaantje. Vanaf dat punt begon zijn passie voor koken te groeien en deze passie mondde uit tot een baan als kok bij restaurant de Harmonie. Bij het thema Beach Club denkt Luke aan een mooi plateau fruit de mer, een fles bubbels, uitzicht op zee, zonsondergang en lekkere muziek.... Ultiem genieten!

Sjoerd Oosterom (Café Rotterdam)

Sjoerd groeide op met een buurman en oom als kok. Zij wekten zijn interesse in koken en door hen is Sjoerd al vanaf zijn vijftiende in de keuken te vinden. Gasten het naar hun zin maken zit in zijn aard en dat doet hij graag bij Café Rotterdam aan de Wilhelminakade. Dit vindt Sjoerd van de Rotterdamse keukens: “Het niveau komt steeds hoger te liggen, dus het is top om in zo’n stad te wonen en werken. Om te leren van collega’s en inspiratie op te doen.”

Kom tijdens Rotterdamse Kost gezellig langs in ons Kooktheater om de deelnemers in het echt te ontmoeten.