Gewoon goede pizza bij Koertino in Rotterdam-West

In de zomer van 2022 is er in Rotterdam-West een nieuwe pizzeria geopend, namelijk Koertino. Eigenaar Koert Vis heeft na een periode pizza’s bakken bij verschillende Rotterdamse restaurants besloten zijn eigen kant op te gaan en een dark kitchen te openen in Nieuw-Mathenesse om ambachtelijke pizza’s te serveren aan de Rotterdammers.

Italiaanse leermeesters 

Uit liefde voor de Italiaanse keuken naar Napels afreizen om hier een opleiding te volgen tot professioneel pizzabakker: Koert van Koertino heeft het gedaan. Tijdens de opleiding heeft Koert alles geleerd over hoe je echte Italiaanse pizza bakt. Van hoe je een houtskooloven gebruikt, tot wat de beste temperatuur is. Hierna heeft Koert een tijd ervaring opgedaan bij bekende Rotterdamse restaurants La Pizza en Old Scuola waar hij de fijne kneepjes van het vak heeft mogen leren. Na jaren pizza’s gebakken te hebben, was het tijd voor Koert om zijn droom te volgen en heeft hij zijn eigen pizzeria geopend in Rotterdam-West: Koertino. 

Dark kitchen 

De dark kitchen in deelkeuken Food Union is de thuisbasis van Koertino. Hier bakt Koert samen met zijn vriendin Kayona de pizza's. Een echte dark kitchen is het niet helemaal, want je kunt ook langs langskomen en je pizza opeten in de zaal van Food Union. Het doel van Koertino is om 'gewoon goede pizza' te serveren. Koert wil niet te veel poespas, overdreven marketing of een chic restaurant; de focus ligt echt op de kwaliteit van de producten die ze maken. Koertino bestaat voor mensen die even langs willen komen of een pizza willen bestellen om thuis van te genieten. Koert: "Bij Koertino is iedereen welkom, dit willen we graag uitstralen."  

Vers, verser, verst 

Het geheim van een goede pizza volgens Koert: de balans tussen verschillende ingrediënten. Koert en zijn vriendin gaan zelf langs slagerij Schell op de West-Kruiskade voor het verse vlees en lang de Italiaanse groothandel voor de groenten. "Je moet de ingrediënten kunnen voelen om te zien of ze goed zijn, daarom kopen wij wekelijks zelf alles in." Iedere week zelf inkopen doen bij de slager en in de Italiaanse groothandel zorgt voor de kwaliteit van de pizza’s van Koertino. Het deeg maken ze zelf, wat de kwaliteit van het deeg waarborgt. Dit in combinatie met het bakproces zorgt voor de knapperige korst van de pizza’s. Koert wil Rotterdammers echt goede pizza’s laten proeven voor een mooie prijs. 

Knapperige korst 

Op de menukaart vind je vijftien pizza’s waarvan de helft vegetarisch is. Bij Koertino vind je voorlopig voornamelijk klassiekers, dit gaan ze binnenkort aanvullen met hun eigen creaties. Alle pizza's van Koertino zijn goed belegd en met een krokante bodem. Wij mochten de pizza salame, spinaci e gorgonzola en pizza funghi met ham proeven. De pit van de salami weegt goed af tegen de zachte smaak van de spinazie. De pizza's zijn beide goed belegd en wat opvalt, is de krokante bodem: bij iedere hap knapperig. Geen zompige hap, maar lekker vers deeg wat precies goed is afgebakken in de oven. 

Koertino is donderdag tot en met dinsdag geopend van vijf tot tien. De pizza’s zijn te bestellen via de website van Koertino. Wil je liever afhalen? Dan kan je even bellen naar het restaurant.