Heel Holland Bakt winnares Mercedes opent bakkerij Bakkit

"Wij willen de wereld mooier bakken", aldus Mercedes Roggen. Samen met haar zus Melissa opent zij een eigen bakkerswinkel met patisserie aan het Zwaanshals. Bij Bakkit kom je langs voor de mooiste en lekkerste bakkersproducten, bij voorkeur Franse patisserie, waaronder profiteroles, madeleines en cannelés. Zaterdag 1 juli om 10.00 uur staan Mercedes en Melissa klaar om de eerste gasten te verwelkomen. 

Een sprong in het diepe 

"Ik hield altijd al van bakken, maar tijdens het Heel Holland Bakt-avontuur heb ik pas echt gemerkt hoe gelukkig ik ervan word", aldus Mercedes. "Ik vind het fantastisch om iets te creëren waar je trots op kunt zijn en wat mensen verbindt." Na het volgen van workshops, cursussen en stages wees een kennis haar op een pand dat vrij zou komen aan het Zwaanshals. 

Mercedes stuurde dit in een opwelling door naar haar zus, die ook een bakfanaat is en haar steun en toeverlaat is geweest tijdens de tv-show. Beiden waren niet voornemens om hun kantoorbaan zomaar op te zeggen en zich fulltime in het bakken te storten, maar dit bleek een kans die ze niet konden laten liggen. Al snel waagden ze de sprong in het diepe en nu vormen ze vol energie en overgave het duo achter Bakkit. 

Zussen met een missie

De zussen zijn de afgelopen 2,5 maand keihard aan de slag gegaan om hun plannen voor het pand in Rotterdam-Noord verder uit te werken. Hun missie is om iedereen te laten genieten van de kunst van het bakken en creëren van zoetigheden. De prachtig gedecoreerde delicatessen van Bakkit kun je afhalen, ter plekke opeten of zelf leren maken. En vooral dat laatste, want Mercedes en Melissa willen zoveel mogelijk mensen enthousiasmeren om zelf te gaan bakken.

Midden in de zaak staat een 'uitrolmachine', die ze gebruiken voor hun baksels. Ook komt hier nog een chocolademachine. Op die manier kunnen bezoekers meekijken met hoe zij hun patisserie maken. Na de zomer starten Mercedes en Melissa met het geven van bakworkshops voor onder meer kleine groepen, bedrijfsuitjes en kinderfeestjes. 

Menu vol heerlijkheden 

Naast de enorme verbouwing die moest plaatsvinden om het pand in de juiste strakke en zakelijke stijl te krijgen, zijn Mercedes en Melissa al snel gestart met het ontwikkelen van hun producten. De menukaart wordt pas gelanceerd met de opening, maar je kunt er sowieso langs voor de Rotterdamse Croissant Rollen en hun signature Bakkit-wafels. Ook verkopen koekjes, taarten en andere zoetigheden. 

De zussen zijn dol op de klassieke Franse patisserie met zijn mooie smaakcombinaties, maar drukken hier graag hun eigen unieke stempel op. De heerlijkheden kun je bij Bakkit afhalen voor je feestje of verjaardag thuis. Verder komen er lekkere koffietjes, chai en matcha lattes en huisgemaakte smoothie milkshakes op het menu te staan. Er staan enkele tafeltjes in de zaak, maar de focus van Bakkit ligt voornamelijk op to go. Ga vooral langs en laat je inspireren om te bakken!