Local’s in Station Bergweg: pop-up uit een verjaardagscadeau

In Station Bergweg vind je de komende maanden de nieuwe pop-up Local’s, gerund door Daan Kemp en zijn vader, Hans Kemp. Daan kreeg de pop-up als verjaardagscadeau van zijn vriendin. “Ik had al langer de droom om iets in de horeca te doen, maar het kwam er nooit van. Toen ik dit voor me kreeg, pakte ik het met beide handen aan.

De pop-up in de bekende foodcourt serveert Italiaanse gerechten.

Van afwas naar fine dining

Voor Daan voelt het project als een terugkeer naar iets wat er altijd al zat. Vanaf zijn veertiende werkte hij in de afwas van een restaurant en via zijn vader kwam hij al vroeg in aanraking met in de keuken staan. 

Tijdens een tussenjaar rolde hij de keuken in van fine dining restaurant ML in Haarlem. Zonder opleiding, maar met veel ‘gewoon’ doen, leerde hij daar het vak van binnenuit. “Daar heb ik echt alles geleerd door mee te draaien”. Later koos hij toch voor de kunstacademie, waarna hij aan de slag ging als grafisch ontwerper.

Twee generaties in de keuken

Die twee werelden komen nu samen in Local’s. Het idee om zijn vader erbij te betrekken was altijd al de bedoeling geweest. “Hij woont in Heemstede, dus het is elke dag op en neer, maar het werkt goed”, zegt hij. “Ondanks dat de keuken klein is, zitten we elkaar niet in de weg." We hebben beide onze eigen rol.

Design en food in één

Naast de keuken runt hij nog altijd zijn ontwerpstudio, zijn eerste passie. Hier werkt hij aan grafisch werk, concepten en workshops waarin hij anderen meeneemt in zijn vak. Ook de huisstijl van het restaurant komt uit zijn studio. “Mijn beide passies komen in Local’s samen, dat vind ik mooi.”

Bekende ontwerpen in Rotterdam van Daan en zijn team zijn Radio Tornado, hun werk voor De Doelen en Museum Boymans van Beuningen en Feyenoords doelpunt van de maand.

Van Italië tot Azië

Het menu brengt een keuken die ergens tussen Italië en streetfood in hangt. Spaghetti assassina, gnocchi puttanesca en andere gerechten die draaien om smaak in plaats van het perfecte plaatje.

“We willen lekker eten maken dat goed werkt met een drankje erbij”. Het menu staat niet vast, er is altijd ruimte voor nieuwe gerechten zoals binnenkort huisgemaakte ravioli. Het menu bestaat niet alleen uit volledige maaltijden, maar ook simpele dingen als sardines uit blik voor bij de borrel.

Als het op het menu aankomt, sluit Daan niets uit. “Ik ben niet gebonden aan de Italiaanse keuken, dus ik kan alle kanten op. Misschien dat ik nog de Aziatische kant op ga, maar gerechten als de spaghetti blijven op de kaart staan.

Open toekomst voor Daan en Local’s

Voor Daan is het vooral een periode van proberen. Twee maanden pop-up, samen met zijn vader, midden in Rotterdam. Wat daarna komt, laat hij nog open. “We zien wel wat eruit komt. Dat het concept nu staat, is voor mij al genoeg.”