Trattoria Il Capo opent in Kralingen

Sander en Pascal komen allebei niet uit de horeca. De vrienden hebben elkaar ontmoet op de markt en hebben sindsdien een goede band. Sander heeft een appartement op Ibiza waar hij graag komt en per toeval heeft Pascal het appartement naast Sander gekocht, waardoor ze buren werden op hun geliefde eiland. Hier begon het idee van een eigen zaak een beetje te dagen. Sander vertelt: “We komen veel in de horeca in Rotterdam en elke keer denken we: dit kan anders of dit kan beter. Op Ibiza hadden we als een soort grapje het gesprek over het openen van een eigen zaak gehad en dat is een beetje uit de hand gelopen.”

Passie

Sander vertelt dat ze deze zaak echt hebben opgericht vanuit hun passie. Ondanks dat de vrienden niet uit de horeca komen, hebben zij er het volste vertrouwen in. Er is gekozen voor een trattoria, een Italiaanse eetgelegenheid. De heren komen zelf niet uit Italië, maar vooral Pascal, de chef, houdt heel erg van de Italiaanse keuken. Ook past een trattoria volgens Sander goed in de Lusthofstraat. “Er zit in Rotterdam natuurlijk heel wat horeca, maar het kan nog weleens lastig zijn om in Kralingen een leuke plek te vinden waar je even lekker op het terras kan zitten of een broodje af kan halen.” De combinatie van de lekkere gerechten en de goede ligging van het terras op het zuiden zouden voor veel mensen in Kralingen een beweegreden kunnen zijn om hier een keer lekker te gaan eten. Sander gelooft er niet in dat het een nadeel is dat zij geen ervaring in de horeca hebben. Juist hierdoor zijn de eigenaren extra gemotiveerd en willen zij des te meer dat Il Capo een groot succes wordt. Het is absoluut een droom geworden van de vrienden.

Op één lijn

Een zaak beginnen met een goede vriend van je durft niet iedereen aan. Het plan voor de trattoria hebben Sander en Pascal al twee jaar in gedachte en de heren zitten ondertussen met alles op één lijn. “We hebben de zaak Il Capo genoemd omdat dat ‘de baas’ betekent in het Italiaans, we zijn allebei echte mannetjes dus dit vonden we wel toepasselijk”, vertelt Sander lachend.

Het menu

Een trattoria focust zich vooral op de Italiaanse broodjes en andere Italiaanse lekkernijen. Il Capo is voorlopig van 9:00 uur tot 18:00 uur geopend en serveert ontbijt en lunch en borrelplanken. Op de kaart kunnen we veel verschillende ciabatta’s, salades en pizza’s verwachten. Het brood wat Il Capo gebruikt, wordt gebakken naar een 150 jaar oud Napolitaans recept. Er wordt bij deze manier van bakken weinig gist gebruikt en het brood wordt aangemaakt met bruiswater. Na de lunch kan je lekker genieten van de borrel met een keuze uit verschillende wijnen en prosecco, daarnaast zijn er goedgevulde planken met vleeswaren en kazen. Voor gewoon een goed kopje koffie ben je ook van harte welkom. Wanneer alles goed aanslaat en er vraag is naar meer, zal Il Capo ook uitbreiden naar een avondkaart. “We willen beetje bij beetje gaan uitbreiden en misschien in de toekomst wel een tweede zaak openen.”

De Lusthofstraat

De locatie was voor Sander meteen duidelijk. Zijn moeder is in om de hoek van de Lusthofstraat geboren en heel zijn familie komt uit Kralingen. Hij heeft een liefde voor de wijk en gelooft dat de straat ook upcoming is. Het gemengde publiek trekt de eigenaren heel erg aan. In Kralingen wonen veel studenten, ouderen en gezinnen met kinderen. Het lijkt Sander dan ook erg leuk om dit gemixte publiek ook te hebben bij Il Capo.

Naast de elektriciteit en het water hebben Sander en Pascal de complete verbouwing zelf gedaan. “Het is heel leuk dat we alles zelf hebben gedaan, elk hoekje en iedere tegel is écht van ons.” Na drie weken verbouwd te hebben, is op 29 november de zaak officieel geopend. “Ik verwacht er persoonlijk heel veel van. We krijgen alleen maar positieve reacties en dat geeft veel vertrouwen, ik denk ook dat we gunfactor hebben in de straat dus ik geloof dat het helemaal goed komt”, sluit Sander af.