Bistrovoer en leesvoer om te verslinden bij Bistro Bar Binnenrotte

Het terras van Bistro Bar Binnenrotte ligt op de eerste verdieping en kijkt uit op De Markthal en de krioelende mensen op de markt en de Hoogstraat. De samenwerking met de bieb is intensief, met veel aandacht voor boeken en literatuur. De kaart is die van een bistro, maar dan met een Rotterdamse twist.

Met de opening van Bistro Bar Binnenrotte afgelopen mei is het marktplein bij station Blaak een sfeervolle ontmoetingsplek rijker. Een ware aanwinst voor de ‘Buis baby’ waar literaire bezoekjes voortaan op elk moment van de dag met een passend bistro-bord kunnen worden ingedekt. Even ontsnappen aan de chaos van de Blaak-markt of het literaire labyrint van de Rotterdamse leeszaal? Op het stadsterras (eerste verdieping) waant u zich even op een bounty-strand aan de Binnerotte, met uitzicht over de vloedgolven aan winkelend publiek.

Dé spot voor een koel drankje of een diner uit de buitenkeuken op een Rotterdamse zomerdag, uiteraard met een goed boek of een volle shopping-bag naast je lounge stoel.

(Lees-)voer in ieders smaak

Opgepast voor wie méér lust dan alleen een boekenkast! In de Centrale Bibliotheek Rotterdam op de Hoogstraat is sinds kort namelijk een sfeervolle bistro bar geopend. Naast gedrukt leesvoer biedt de grootste bibliotheek van Nederland vanaf heden ook bistro-gerechten om over naar huis te schrijven. Wie zich bij de entree van de bieb langs de immense schaakstukken en toeschouwend publiek weet te manoeuvreren, vindt de hippe bistro gerund door Veerle en Aspa. In gesprek met Ernst van Deli33, waaronder Binnenrotte valt, ontvouwt zich het sprookje van de Bistrobar.

‘Met het vertrek van Dictee zocht de Centrale Bibliotheek naar een nieuwe partner. Wij zijn in dat gat gesprongen en hebben de handen ineen geslagen om zowel de Bieb, als de ingezeten horeca nieuw elan te geven.', aldus Ernst. ‘De Rotterdamse bieb timmert enorm aan de weg om haar stoffige imago wat op te poetsen. De bieb is naast een verzameling boekenkasten, ook een podium voor lezingen, debat, film, voorlichting en ontmoeting. Wij hopen met onze bistro bij te dragen aan de toegankelijkheid van de bieb voor een breed publiek. Daartoe haken we in op de wensen van de diversiteit aan bezoekers. We zijn zeven dagen per week geopend, voor ontbijt-lunch- en diner. ’S ochtends ontvangen wij de pensionado’s met koffie en gebak, ’s middags is onze bistro een lunchplek voor bijvoorbeeld studenten.

De schakers voor onze bistro wilden graag een tosti bestellen. Chef de cuisine Stephan maakt voor hen dan ook een unieke croque van tramezzini brood. Voor wie wil borrelen en dineren hebben we een avondkaart waarop vertrouwde gerechten staan, doch eveneens met een eigentijds smaakje. We proberen een authentieke bistro-sfeer uit te dragen, maar wel met een hippe twist’, aldus Ernst. Geen voorspelbaar plot dus voor wie het bistro-boek openslaat. ‘Naast Franse croissantjes en oeufs serveren wij bijvoorbeeld ook Griekse yoghurt en kaneelpannenkoekjes als ontbijt. Wij willen nét die verrassing bieden die ons onderscheidt van andere bistro’s. Onze kaart heeft zowel Franse, Italiaanse als oer-Rotterdamse invloeden. Een genre naar ieders smaak dus!’.

Food follows Function

Samenwerking en gedeelde ambitie staan centraal in het concept van Bistro Bar Binnenrotte. Ernst: ‘We vinden het belangrijk dat onze horeca aansluit bij de functie van de locatie waarin we welkom zijn. We runnen bijvoorbeeld ook een restaurant in de Hogeschool Rotterdam. Daar waarborgen we dat de kaart gezonde en betaalbare gerechten biedt voor studenten.’ Het concept van de Bistro Bar is eveneens het resultaat van nauwe samenwerking met de bieb. ‘Door deze samenwerking met de bieb rijkt ons bistro-concept verder dan bar en terras. We hopen een literair café te zijn dat de activiteiten van de bieb ondersteunt. Zo vinden onder meer het lezersfeest en onderdelen van het Science-festival plaats in onze bistro. Daarnaast komen we  binnenkort met een avondprogrammering waar dichters, bandjes en een heuse huis-dj zullen performen. De bibliotheek als entertainment, ontspanning en bron van inspiratie.

Door dergelijke activiteiten te hosten hopen we de bieb een hippe look te geven. Wij dragen ons steentje bij door bijvoorbeeld onze kaart te verrijken met een goed-borrelbuffet voor tijdens de performances: een rijk assortiment aan speciaal bieren, goede Franse wijnen en een keur aan borrelhapjes (zoals een plateau met worstjes, olijven, bittergarnituur en dip). Ook de keuken van de theater foyer wordt door ons verzorgd’, vertelt Ernst. Leuk om te vermelden is dat de bistrobar een actieve rol zal spelen in de literaire wandelingen die de bibliotheek op korte termijn gaat organiseren. Ernst: ‘Onder begeleiding van een literair kenner zullen deelnemers aan deze wandelingen door de stad trekken langs literaire ijkpunten in ons Rotterdamse. Wij verzorgen de knapzak met proviand voor onderweg. Onze bistro is bovendien de plek voor ontmoeting en uitwisseling van gedachten na de tocht. Een uniek concept dat hopelijk een succesverhaal zal worden’.

De terrasdeuren staan voor je open

Trots toont Ernst mij tot slot het stadsterras op de eerste etage van de bibliotheek. Ernst: ‘Openheid is het kerndoel van onze bistro. Open voor een divers publiek, samenwerking en het ontstaan van initiatieven. Een mooier symbool voor dit idee dan een open-lucht terras bestaat er eigenlijk niet’. Met uitzicht op de Markthal en de op korte termijn vernieuwde Binnenrotte is het stadsterras een unieke spot voor een goede borrel, lunch of diner. ‘Hier ervaar je het echte relax-gevoel van een strand of beach-bar. Vrees niet voor koude frieten of een warm pilsje: op ons stadsterras hebben we een buitenkeuken met eigen kaart en gekoelde tap. Optimaal genieten dus van onze gerechten en drankjes op het mooiste terras van Rotterdam met zonneschijn van 10 tot 10.’

Geïnteresseerd in een preview van een aanstaand hoofdstuk in het bistro-boek? Op korte termijn zal Binnenrotte de grootste kookboekencollectie van Nederland gaan huisvesten. De boekenkasten staan al gereed om gevuld te worden. ‘En hopelijk uw buik ook, want onze chef zal wekelijks onze menukaart verrijken met een wisselende signature dish van een literaire top-kok’. Leesvoer was nog nooit zo letterlijk en smakelijk te gelijk: boeken en borden om te verslinden!