Het duurde even maar we hebben een Bakkerswinkel

Eindelijk heeft Rotterdam zijn Bakkerswinkel. De knusse eigengereide lunchtent, al bekend in Amsterdam, Utrecht en Den Haag, vond hier een plek aan de Schiedamse Vest. Zo kan Rotterdam genieten van bijzondere sandwiches in een bijzonder decor, ontworpen door Piet Hein Eek.

Het was 1981 toen Piet Hekker in Zoetermeer zijn eerste Bakkerswinkel opende. Inmiddels zijn er ook Bakkerswinkels in Amsterdam, Utrecht en Den Haag. Gek genoeg ontbrak Rotterdam tot voor kort in dat rijtje — en dat terwijl Piet Hekker hier geen onbekende is. Hij begon Proef (waar nu Picknick zit), bracht dat naar Amsterdam en sloot de zaak in Rotterdam. De Warmoesmarkt op Katendrecht is ook een concept van hem.
Nu dus eindelijk de echte Bakkerswinkel in Rotterdam. Om het nog wat complexer te maken: de bedrijfsleider van de Bakkerswinkel is Febe Kaziemir, die weer jaren in Picknick werkte, waar ooit dus Proef zat.

Het huiskamergevoel is dominant

De Bakkerswinkel lijkt ook wel een beetje op Picknick (of beter andersom: Picknick op de Bakkerswinkel). Het huiskamergevoel is dominant, voor zover zo'n relaxed gevoel kan domineren. Er is veel ruimte met mooie lampen van Piet Hein Eek en uiteraard veel sloophout.
De lunchzaak ligt pal op de kop van het straatje langs het Oogziekenhuis. Hierdoor is er een vrije doorkijk richting Leuvehaven en valt er heerlijk veel licht in de winkel. De kleine keuken breekt de ruimte in twee stukken. Voor de keuken zijn kleine zitjes, een lange houten tafel en de bank in het raam (venster-bank?). Op de stoep aan de voorkant zijn kleine tafeltjes als terras. Achter de keuken is ruimte voor meer tafels en er is een mooie stadse binnentuin voor het ultieme urbane picknickgevoel.
Het aanbod staat op een groot bord dat is geschilderd door Marije Vogelzang, met wie Hekker ooit Proef heeft opgezet. De kaart kent veel variëteiten op het lunchthema. Sandwiches, stokbroden, scones, taarten, soepen, salades en kleine hapjes. Het idee is dat je veel combineert: twee boterhammen en een klein kopje soep bijvoorbeeld. Of gewoon heel veel neemt in een groot gezelschap met een hightea.

Stoere boterham met makreelsalade

Voor mij lag het eerste meer voor de hand, dus koos ik voor een stoere boterham (ja, zo heet dat) met makreelsalade, appel, gedroogde tomaat en augurk en een met biologisch rookvlees, rucola en avocadocrème. Er was keuze uit twee soepen van de dag: pompoen en pastinaak. Pompoensoep kom je erg vaak tegen en pastinaaksoep at ik zelden. Dus koos ik voor de laatste. Dat was geen slechte keuze: een fijn soepje. De boterhammen zijn van het Vlaamsch Broodhuys, de stokbroden van Menno die ooit begon in een bakkerijtje aan de Rotterdamse Lekhaven en nu aan de toegenomen vraag voldoet vanuit een hypermoderne bakkerij in IJsselstein. Zo is er voor iedereen wat te kiezen.
De Schiedamse Vest is in een half jaar tijd van een gewone zijstraat van de Witte de Withstraat gepromoveerd tot culinaire hotspot. De Bakkerswinkel past daar goed bij, al zit hij aan de andere kant van de Witte de With ten opzichte van Gusto, Hopper en Dertien. Het rijtje van de Bakkerwinkel is wat creatiever, met architecten, reclamejongens en filmmakers. Daar horen ze met Piet Hein Eek ook wel thuis. Voor de creatieve en/of culinaire geïnteresseerden: het pand naast de Bakkerswinkel staat nog leeg.