Chung Rotterdam vernieuwt: van beroemde Peking eend tot Asian shared dining

In de luwte van de Meent, verscholen in een karakteristiek pand op het water, zit Chung al meer dan vijftien jaar. Een klassiek Aziatisch restaurant waar veel Rotterdammers al jaren komen voor de beroemde Peking eend. Het restaurant dat al jarenlang een vaste waarde is, durft zichzelf opnieuw uit te vinden met een nieuw shared dining menu.

Vernieuwd concept

Binnen voelt Chung klassiek en vertrouwd: witte tafelkleden, Chinese lampionnen aan het plafond en een stijlvolle, rustige sfeer die bijna nostalgisch aandoet. Buiten wacht een heerlijk terras waar je, ondanks de centrale ligging midden in de stad, verrassend rustig zit.

Toch staat Chung niet stil. Onder leiding van Chung zelf krijgt de vertrouwde Kantonese keuken nu een eigentijdse update met Mediterrane invloeden en meer focus op shared dining. Tijdens ons diner proeven we direct dat het nieuwe concept draait om delen, ontdekken en combineren. 

Het traditionele drie- of viergangen menu maakt plaats voor een tafel gevuld met kleine gerechtjes die perfect bij elkaar passen. Een shared dining concept zonder de clichés.

Asian meets Mediterranean

We trappen af met een heerlijke Yuzu Spritz. Fris, licht bitter en precies het soort aperitief dat meteen de toon zet voor de avond. Citrusachtige Aziatische yuzu gecombineerd met Mediterrane elegantie. Dit glas vertelt eigenlijk al precies waar Chung naartoe beweegt.

Daarna verschijnt een ceviche met mango op tafel, gepaard met een Spaanse chardonnay in het glas. Fris zuur, rijpe mango en subtiele kruidigheid zorgen voor een zomerse start. Opvallend is hoe serieus er naar wijn wordt gekeken. Hier is wijn geen bijzaak, maar echt onderdeel van de ervaring.

De Szechuan chicken met asperges brengt vervolgens meer pit en diepgang. Daarna volgen gestoomde oesters met zwarte bonensaus en een Asian-style burrata met chili. Heerlijk roming en ook hier weer klassieke Aziatische smaken gecombineerd met het mediterrane. Ook de gegratineerde coquille met kimchisaus en koude avocadocrème blijft hangen en zijn een feestje gecombineerd met een heerlijke gin-tonic. 

Ster van de avond

Dé ster van de avond blijft natuurlijk de beroemde Peking eend. Klassiek geserveerd, perfect rosé gegaard en precies in balans. We snappen direct waarom Chung hier al jaren bekend om staat.​ Daarna verschijnt er dim sum en een Japanse curry met pulpo op tafel. Op papier misschien een onverwachte combinatie, maar juist die combinaties maken het nieuwe menu interessant. 

Met het dessert sluiten we de avond. Mochi, tiramisu, pistache, yuzu sorbet en sesamchocolade vormen samen een dessert dat Azië en Zuid-Europa opnieuw mooi laat samensmelten.

Vernieuwd en nu te proeven

Chung blijft trouw aan waar het groot mee werd, maar blijft niet in het verleden hangen. Het vernieuwde menu is nu al te proeven, elke donderdag tot en met maandag.