blogger Remco heeft een zwak voor lekker eten, van streetfood tot fine dining, met kaas als zijn eeuwige guilty pleasure.
Als je nog nooit van restaurant OX hebt gehoord, ben je vast niet de enige. Het fine dining-restaurant is verscholen in het centrum van Rotterdam en combineert een Chinese keuken met een shared dining-concept vol verrassende smaakcombinaties.
Met een vast menu en de keuze uit een wijn- of cocktailpairing draait een bezoek aan OX om rustig tafelen en verschillende smaken ontdekken.
Wij schoven aan bij OX om deze verborgen culinaire ervaring zelf te ontdekken.
De ingang vinden bleek een ervaring op zich. Na meerdere rondjes om het (Schie)blok en een zoektocht door het gebouw vinden we uiteindelijk de verborgen entree. Achter de deur wacht een donkere ruimte, verlicht door kaarsen, met een trap naar het restaurant.
Beneden is het schaars verlicht en hangt er direct een mysterieuze sfeer. De ruimte wordt gedomineerd door de bar, met een groot aquarium vol waterplanten en vissen. We nemen plaats aan een tafeltje met uitzicht op zowel de bar als de keuken.
We kiezen voor het chefsmenu van vijf gangen met cocktailpairing. Geen klassieke cocktails zoals een pornstar martini of mojito, maar zorgvuldig samengestelde specialty cocktails die aansluiten op de gerechten. Elke gang bestaat uit twee of drie kleinere gerechten, waardoor je verschillende smaken proeft.
Het diner begint met een Zeeuwse oester met een foam van komkommer en limoen en een tartelette met century egg, gedroogde eidooier en bieslook. De oester is mooi in balans: ziltig, maar niet te uitgesproken, met een frisse, lichtzure nasmaak door de foam. De tartelette zorgt hierbij voor een knapperig contrast.
De amuse gaat gepaard met een cocktail van calvados, aquavit, blauwe bes, miso-esdoornsiroop, zuring en genmaicha-thee. Deze combinatie weet ons goed te overtuigen.
De eerste gang wordt begeleid door een frisse cocktail op basis van sake en gin, met citroen- en limoencordial en bruisend water.
Op het bord komen Oosterscheldekreeft met witte asperges, haringkuit, oesterblad en gerookte wasabi-dressing, gevolgd door rosé kalfstartaar met basilicumolie, krokant shisoblad, chilimayonaise en zoetzure paprika.
De Oosterscheldekreeft is heerlijk zacht. De gerookte wasabi-dressing geeft het vlees een pittig-zure smaak, terwijl de asperges zorgen voor een knapperige toevoeging.
De steak tartare behoort tot een van de beste die we hebben gegeten. Het krokante shisoblad geeft het gerecht extra bite, terwijl de basilicumolie en zoetzure paprika zorgen voor frisheid en diepgang.
De volgende gang wordt vergezeld door een cocktail van jenever, Schotse whisky, gember, pompoen, five spices en zomerse kombucha.
De sieuw maai van Iberico-varken en garnaal wordt gecombineerd met kimchimayonaise en forelkuit, terwijl de cheung fan met pekingeend een vollere smaak krijgt door de gekarameliseerde sojasaus.
De daikon cake van tuinradijs met XO-shiitake, chili en korianderbloem sluit de gang af. Deze bleek aan tafel de absolute favoriet, al hadden we op dat moment geen idee wat we precies aan het eten waren.
Een cocktail van mezcal, whisky, mierikswortel, honing, Szechuanpeper, calamansi en gemberbier begeleidt de volgende gang.
Langzaam geroosterde char siu van Iberico met honing en truffel-sojasaus is de blikvanger, met daarnaast aubergine met miso en tuinbonen, courgette met oestersaus en knoflook en de signature fried rice met zwarte truffel en een spiegelei.
De char siu smelt op je tong en is lichtzoet. Toch steelt de zachte aubergine voor ons de show, waarbij de tuinbonen voor een fijne bite zorgen. De fried rice blijft wat op de achtergrond en is subtieler van smaak dan de overige gerechten.
De avond eindigt met een lychee-spaanse peper sorbetijs met passievruchtsaus, mango, meringue en kumquat. Daarbij wordt een kleine cocktail van dille-aquavit, tequila, zure appel, tonkaboon, cacao en filmjölk geserveerd. De romige, kruidige cocktail is voor ons beiden de favoriet van de avond.
OX weet ons van begin tot eind te verrassen. Van de verborgen ingang tot de laatste cocktail klopt de ervaring en worden we keer op keer verrast door de smaakcombinaties. Voor ons is één ding zeker, hier schuiven we graag nog eens aan.
Foto cocktail: Rachel Ross
Foto keuken: Lars de Nijs
Hoofdfoto: Sanne Cogenbach
Het restaurant van de Euromast is vernieuwd. De Buik proeft het nieuwe menu met lokale producten, verrassende wijnen en uitzicht over Rotterdam.
Brasserie Koriander aan het Zuiderpark in Charlois is nieuwe handen. Het bekende horeca-duo Thijs en Gerard brengt nieuwe flair en een smakelijk menu.
Ian van Eck duikt in de wereld van celebritywijnen, rosés van Brad Pitt en George Clooney tot George Lucas, Sting en Francs Ford Coppola.
Geniet van de volgende voordelen:
