Mamma Licia: Italiaans eten zoals alleen mamma dat maakt

Bij Mamma Licia voel je je meteen thuis

Wanneer je hier binnenkomt, krijg je meteen een huiselijk gevoel. De mensen hier zijn erg familiair, denken met je mee en niks is hen te veel. Dat bleek ook bij onze voorkeur voor een alcoholvrije cocktail. Deze improviseerden ze ‘gewoon eventjes’ en wat was dat een goed idee met dit weer.

Burrata in de hoofdrol

Mamma Licia kent geen kleine porties, dus denk daar goed over na wanneer je ogen groter zijn dan je maag. Als je dan toch een voorafje neemt, ga dan zeker voor de Bruschetta Mamma Licia. Deze bestaat uit getoast brood, burrata, gekonfijte tomaatjes en krokante Parmaham. Dit laatste was zo vol van smaak dat we er geen genoeg van kregen.

Ook de Burratina Con Pomodorini, waarbij de burrata is geïmporteerd uit Puglia, was goed van smaak en romig. Vooral op deze zomerse dagen is dit verfrissend, maar verder wel wat simpel.

Huisgemaakt als basis

De pasta’s, pizza’s en sauzen worden hier zelfgemaakt en vers bereid. Juist daarvoor kom je terug. Zo ook voor de spaghetti con bisque di gamberi: een pasta met huisgemaakte garnalenbisque, knoflook, peterselie, cherrytomaatjes, garnalen en rode pepers. Die laatste proefden we niet echt terug, maar je kunt zeker om meer pittigheid vragen.

Pistache liefhebbers opgelet

Zoals velen weten, zijn we groot liefhebber van pistache en daardoor extra kritisch op de smaak. Laat het menu nu net vol staan met pistache. We lieten ons verrassen en kregen huisgemaakte rigatoni met pistachepesto en guanciale: ver-ruk-ke-lijk. De samenstelling was precies goed: niet te zout, te vettig of te droog.

En we waren nog niet klaar met de pistache

Zonder te weten van de voorliefde voor pistache, kregen we vervolgens ook nog een pizza voorgeschoteld met pistachecrème, fior di latte, mortadella, pistachestukjes en burrata. Ook dit gerecht was weer genieten, al viel de pistachesmaak wat weg door de overige ingrediënten.

Zoete afsluiter

De pret was nog niet op en dus sloten we de avond wederom af met pistache, oeps. We kregen Siciliaanse cannoli gevuld met gezoete ricotta en ruimschoots afgetopt met pistachestukjes. Als aller-allerlaatste volgde de klassieke tiramisu met gepasteuriseerd ei, mascarpone, amaretto en natuurlijk koffie. Je kunt je wel voorstellen dat de avond niet meer stuk kon.