Spaanse gastronomie in Kralingen: Secreto is veel meer dan een tapasrestaurant

Klassieke en gastronomische tapas

Op de kaart vind je geliefde klassiekers als pimientos de padrón, paella, Spaanse charcuterie, croquetas en boquerones. Maar Secreto is meer dan een traditionele tapasbar.

De Kralingse zaak laat juist zien hoe veelzijdig de Spaanse keuken is. Naast de Spaanse klassiekers serveert Secreto een selectie gastronomische tapas die regelmatig wisselen en afhankelijk zijn van het seizoen, de mooiste producten en de creativiteit van de chef. Zo is er altijd weer wat nieuws te ontdekken.

De Spaanse geheimen van Terry Priem

Aan het roer van Secreto staat chefkok Terry Priem, bekend van (Gastrobar) STER. Met zijn liefde voor Spanje brengt hij zijn visie op de Spaanse keuken naar Kralingen. Producten worden rechtstreeks uit Spanje geïmporteerd, waardoor je ingrediënten op je bord krijgt die je bij de Nederlandse groothandel nauwelijks tegenkomt.

Terry wil vooral het Spaanse gevoel overbrengen: samen aan tafel, verschillende gerechten bestellen en genieten van alles wat langskomt. "We willen terug naar onze passie voor samen delen, maar in een losse, gezellige en Spaanse setting", vertelt Terry enthousiast.

De chef laat zien waar Secreto voor staat

Wij schoven aan zonder de kaart uitgebreid te bestuderen en lieten de chef de avond bepalen. Een keuze waar we geen moment spijt van kregen.

Als start verscheen een mix van de heerlijke charcuterie en Spaanse kazen geserveerd met een prachtige wijn in chardonnay stijl uit Spanje. Vervolgens kregen we perfect krokant gebakken croquetas en een klassieke tumaca (de smaakvollere versie van pan con tomate) op tafel.

Daarna volgde een reeks dagtapas waarin het keukenteam hun veelzijdigheid liet zien. Een frisse ceviche met zoetzure venkel en salsa verde, tonijn in een smaakvolle tomatenbouillon met ingelegde paprika en boquerones, mosselen met chorizo en natuurlijk de onmisbare klassieker: gamba's in geurige knoflookolie.

Een Baskische verrassing

Ook de desserts stelden niet teleur. De romige crema catalana was goed en volgens (noordspaanse) verwachting. De Basque cheesecake was voor ons de grootste verrassing van de avond: vol van smaak, heerlijk smeuïg en met die kenmerkende kaassmaak die deze Spaanse klassieker zo geliefd maakt (en die vaak in andere versies niet terugkomt, omdat deze te zoet zijn).

Terras voor en binnen in het Kralingse hoekpand

Op zonnige dagen is het terras een heerlijke plek om met vrienden of familie uitgebreid te genieten van tapas, een kan huisgemaakte sangria of mooie wijn uit een van de vele Spaanse wijnstreken.

Binnen in het intieme hoekpand vind je een levendige setting, waar je de chefs met aandacht aan het werk ziet in hun domein.

Meer dan alleen tapas bij Secreto

Daar komt nog bij dat de jonge bediening met zichtbaar enthousiasme vertelt over de gerechten, de producten en de herkomst ervan. Die passie en fijne service maakt de ervaring compleet.

Secreto bewijst dat tapas veel meer kunnen zijn dan de standaard variaties. Hier draait het om de rijkdom van de Spaanse keuken, dito producten en vakmanschap.