Nieuw bij Gastrobar Hartig: lunchen op de zaterdagmiddag

Al meer dan tien jaar is Gastrobar Hartig een begrip als het gaat om shared dining en recent zijn ze ook begonnen met een bijzondere lunch op de zaterdagmiddag. De Buik ging langs en wat werden wij hier warm ontvangen door de eigenaar, Stephan, die hier zijn familiebedrijf runt in de Hartmanstraat, een zijstraat van Witte de With.

Aan tafel schuiven én het liefst blijven zitten

Zelf waren we hier al tig keer langs gelopen, maar namens de Buik gingen we eens binnen kijken. Het viel ons gelijk bij binnenkomst op dat het echt voelt als thuiskomen: een gezellige, kleurrijke en bourgondische sfeer, zoals je die ook kent uit bijvoorbeeld Brabant. 

Kefir met een smaakje

Allereerst werd ons gevraagd wat wij wilden drinken. Nu lusten wij vrijwel alles en was het antwoord dan ook: 'Verras ons maar!’. Verrast werden we zeker met de leuke presentatie van onze drankjes. 

Namelijk blikjes kefir, met water en natuurlijke aroma van appel en aardbei. Een interessant drankje, dit zit namelijk vol probiotica. Goed voor de weerstand, wel zo handig rond deze tijd van het jaar.

De klassieker 

Vervolgens kregen wij een proeverij van de nieuwe lunchgerechten, waaronder Eggs Benedict. Gepocheerde eieren, spinazie, gerookte zalm en natuurlijk hollandaisesaus op een knapperig brioche broodje. Een echte klassieker en zo smaakte hij ook.

Intense smaken

Het broodje met pulled chicken, bbq-saus, camembert en gekarameliseerde ui viel nog beter in de smaak, omdat wij wel van intense smaken houden en dit voldeed daar zeker aan. De rijpe smaak van de camembert overheerste op dit broodje, maar juist dat vonden wij nu net zo lekker.

Het vers smakende brood komt van Bas Bakt (de buurman op de Hartmanstraat), een van onze favoriete bakkers. We vonden het dan ook erg leuk te zien dat er wordt samengewerkt met andere lokale ondernemers.

Keuze van de chef

Daarna kregen we een proeverij die de chef had samengesteld, gebaseerd op het dinermenu. Deze bestond uit verse zalm, met rode biet en frisse appelstukjes; ideaal na de toch wel zwaar vallende gerechten hiervoor.

Om af te sluiten smulden we van de tournedospuntjes in een huisgemaakte marinade, waar we heel enthousiast van werden. Er zat veel diepgang in de marinade en het vlees was goed sappig, precies de juiste cuisson.

Truffel om de vingers bij af te likken

De coquilles in truffelboter geserveerd op een blini waren om je vingers bij af te likken. Hier waren we het meest over te spreken, omdat we onwijze truffelfanaten zijn. 

De crumble van truffel en balsamico was de kers op de taart.