Een wereld van smaken bij Gastrobar Hartig

Op pad naar Gastrobar Hartig

Zaterdagavond, klokslag zes. De stad bruist nog rustig na van de dag, terwijl wij op pad zijn voor een bezoek aan Gastrobar Hartig. De gastrobar is gevestigd in de Hartmanstraat, een zijstraat van de altijd levendige Witte de Withstraat.

We stappen de zaak binnen en Stephan de Leur, eigenaar en gastheer, ontvangt ons persoonlijk. Met de charme van een Italiaanse opa en het hart van een Rotterdammer wijst hij ons een tafeltje aan het raam.

Onze jassen hangen we op aan kapstokken gemaakt van Le Creuset-deksels. Op de achterwand prijkt een grote muurschildering van de familie, een verwijzing naar de huiselijke oorsprong van dit familiebedrijf.

Internationale sferen en Rotterdamse gastvrijheid

Het interieur heeft meer te bieden, zo zijn de muren behangen met LP-hoezen, variërend van Elton John tot The Police. Het is een georganiseerde mix van kleuren, stijlen, culturen en tradities, net als de keuken.

Smaken van over de hele wereld

Bij Gastrobar Hartig draait het om samen eten. Geen klassieke menukaart of vaste gangen, maar een tafel die zich vult met kleine gerechten om te delen. Het informele shared dining-concept dat tegenwoordig niet zo veel uitleg meer behoeft, maar waarmee Gastrobar Hartig een van de eerste was.

We laten ons leiden door de chef én de schoonmoeder van Stephan. Geen keuzestress dus. We sippen aan onze cocktails: een Blueberry Sensation en een Pink Virgin. We trappen de avond af met de beef tataki, dun gesneden rundvlees met een sesamkorst en frisse ponzu.

Een prettig begin dat laat zien waar de keuken voor staat.

In hoog tempo genieten

We hoeven niet lang te wachten op het volgende gerecht. Terwijl we nog nagenieten van de vorige gang, staat er iets nieuws op tafel. Dat voelt rap, alsof we in een culinaire sneltrein zitten. Tegelijkertijd zorgt dat tempo ook voor levendigheid aan tafel, alsof je thuis met de familie eet.

De boterviscarpaccio is flinterdun en wordt geserveerd met een wasabi crumble en harissamayonaise. De combinatie van zacht en pittig is mooi op elkaar afgestemd. Daarna volgen coquilles, geserveerd op blini’s met truffel en parmezaan.

Ook het vegetarische gerecht maakt indruk. Filodeeg gevuld met spinazie, feta en pijnboompitten, geserveerd op een frisse salade met zongedroogde tomaat. Licht, smaakvol en warm gepresenteerd.

Bijzonder: alcoholvrije waterkefir

Wat opvalt op de drankenkaart zijn de alcoholvrije waterkefir-drankjes van Bald Brewer. Gefermenteerd, licht, bruisend, met bijvoorbeeld bosbes of aardbei. Subtiel zoet, licht zuur en een interessant alternatief voor wie geen alcohol drinkt.

En ook nog eens goed voor de darmflora, daar wordt de Buik pas echt blij van.

Desserts die je avond compleet maken

Als Stephan aankondigt dat het tijd is voor het dessert, kijken we elkaar even verbaasd aan. Nu al? De avond vliegt voorbij.

Een citroen-mascarpone in een glas, opgebouwd uit lagen luchtige crème en cake, afgemaakt met vers fruit en een macaron. Daarnaast een bord met chocolade moelleux, waarvan het hart zoals het hoort nog zacht is, geserveerd met bessen, karamel, gingerbread crumble en een bolletje pistachekleurige mousse dat mochi blijkt te zijn.

De Japanse kleefrijstcakejes worden steeds populairder en het past goed bij de fondant. We dachten eerst dat we misschien nog trek zouden hebben, maar deze desserts vullen meer dan verwacht.

Een gedeelde ontspannen avond bij Gastrobar Hartig

Gastrobar Hartig is geen plek voor stijf tafelen of minimalistische bordjes. Het eten is met aandacht bereid en bedoeld om te delen. Je proeft invloeden uit allerlei keukens, zonder dat het geforceerd aanvoelt.

Alles is persoonlijk en ongedwongen, met een herkenbaar Rotterdams randje. En juist dat maakt het de moeite waard. Laat de avond vooral iets langer duren, zouden we zeggen. Want van dit soort avonden wil je juist nog langer blijven proeven.