Once Upon A Time in KINO

Als je wilt eten in een bioscoop komt de keus vaak neer op popcorn, chips en snoep. En hoewel zowel popcorn, als chips en snoep met frisdrank, op Mentos met Cola light na dan (don't try this at home kids), meestal goeie combi's zijn, is het nou niet bepaald een culinair feest in de gemiddelde bioscoop.
Bij KINO doen ze dat dus al een tijdje helemaal anders. KINO is namelijk een restaurant en bioscoop ineen. Na een korte zomerstop zijn ze, sinds 29 augustus, met nieuwe chefs én een nieuw menu klaar voor een nieuw seizoen.

Nieuwe chefs. Bewust meervoud. Het zijn er namelijk twee. Boet Emmen en Yvo Vermeij zijn de namen van de twee jonge chef-koks die dit seizoen leidinggeven aan de keuken, en dus ook de ontwerpers van het nieuwe menu. Er wordt gebruik gemaakt van eerlijke, lokale (seizoens-)producten. Het brood komt bijvoorbeeld van Das Brot. Dit zit letterlijk aan de overkant van de straat. Hoe lokaal wil je het hebben. Verder wordt er onder andere samengewerkt met Rotterzwam en Man met Friet.

Best of both worlds

Met uitzicht op een poster van de nieuwe Quintin Tarantino film ‘Once Upon A Time In Hollywood’, krijgen we het script van restaurant KINO in handen. En dan bedoelen we natuurlijk gewoon de menukaart, maar we blijven even in het film thema. KINO is tenslotte ook een bioscoop. Waar je bij het vorige menu kon kiezen uit een voor-, hoofd- en nagerecht, en het menu daarvoor bestond uit shared dining, is het huidige menu een beetje “best of both worlds”. Er is keuze uit verschillende gerechten om te delen en er zijn een aantal hoofd- en nagerechten aan de kaart toegevoegd.
Je zou dus, gezellig, een volledig shared dining diner kunnen samenstellen. Of je kiest een paar gerechtjes uit als voorgerecht. Ook gewoon gezellig natuurlijk. Het kan allemaal.

Een divers voorprogramma

Of je nou vegetariër bent, veganistisch eet of wel vlees en/of vis eet. Iedereen kan bij KINO terecht. Vooral bij het shared dining deel van de kaart is er veel keus. Aangezien ik zelf geen vegetariër of veganist ben, word ik blij dat kwartel één van de keuzes is. Zeker als er ook nog miso bij gebruikt wordt. Daarnaast gaan we voor de ceviche van zwaardvis met mashua knol en koriander. Als je nog nooit van de mashua-knol hebt gehoord is dat helemaal niet gek. Het is een vergeten groente. Sorry, flauw grapje. De knol zelf is trouwens allesbehalve flauw en vooral lekker. 

De kwartel is perfect gegaard en de combi met de miso, bosui, chili en de sesam verrassend en simpelweg geniaal. Om een goed beeld van de hele kaart te krijgen, besluiten we ook een veganistisch gerecht te proeven. We kiezen hierbij voor de pompoen met bloemkool tempura, appel-miso jus en crispy stukjes hazelnoot. Zoals ik al zei, ben ik geen vegetariër of veganist, maar dit zou ik de volgende keer gewoon weer bestellen.

Hoofdrollen voor vlees, vis en vegan

Er zijn drie hoofdgerechten: een vleesgerecht, visgerecht en een vegan optie. Wij besluiten vanavond – ondanks de pompoen die erg goed in de smaak is gevallen – voor de vlees- en visoptie te kiezen. Het vleesgerecht is 180gr bavette van Australian Angus, met seizoenspaddenstoelen en bearnaisesaus. Het visgerecht is gebakken zwaardvis met risotto, gemaakt in een bouillon van langoustine, tomaat, lamsoor en schorre kruid. Allebei echt he-le-maal niets mis mee. En dat is een understatement. Het veganistische gerecht is gemaakt van gestoofde linzen en knol met bloemkool, paddenstoelen en ui. Puur op basis van de gerechten die ik wél geproefd heb, durf ik te zeggen dat dit gerecht naar alle aangrenzende waarschijnlijkheid ook de veganistische smaakpapillen zal plezieren.

Een ‘cheesy’ einde

Zeker niet ‘cheesy’ als in afgezaagd. KINO is verre van dat, maar als je – net als ik – van de kaasplanken als dessert bent, zit je bij KINO ook goed. Er wordt samengewerkt met de Kaashoeve en je krijgt een behoorlijke kaasplank. Vier goede stukken kaas, met perzik compote en brood. En doe eens gek, neem er een tien jaar oude Tawny Port bij. Lekker joh.
Als je liever iets zoets wilt dan is er een huisgemaakte brownie met bloedsinaasappel, zout-karamel ijs en Szechuan peper de juiste keus. Of ga voor een taart van Urban Bakery.

Eten bij het restaurant van KINO is als een film waar ik van hou. Een goed intro, een sterk middenstuk met hier en daar een plottwist en een happy end. Ik kan niet wachten op het tweede deel.