Bar Patine: beetje Vlaams, beetje Frans aan de Oudegracht

Op de oude plek van PK Bar & Kitchen aan de Oudegracht is vorige week Bar Patine geopend, een nieuwe Vlaams-Franse restobar waar ontbijt, lunch, apero en diner automatisch overvloeien in ‘de laatste ronde’. De Buik schuift aan tijdens de openingsavond.

​Direct naast Stadskasteel Oudaen 

Op de rode loper buiten krijgen we meteen een premièregevoel. De openingsavond van Bar Patine is met luide muziek, borrelaars aan hoge tafels en uiteraard champagne als aperitief. Zeker voor een bar is Bar Patine, met twee ruime verdiepingen, erg groot. Toch voelt het interieur, mede dankzij de vele kaarsjes, knus aan.

Op elke tafel ligt een openingskrant met de geschiedenis van Bar Patine. De speciale uitgave is een verwijzing naar de lange horecageschiedenis van het prachtige pand aan de gracht, dat dateert uit 1895.

Al is de naam nieuw, de eigenaar is nog steeds Axivate Horeca, die hier eerder PK Kitchen & Bar exploiteerde. De groep is, behalve van zaken als Mr. Finch en Vis & Meer, ook eigenaar van het dit jaar 750 jaar oude stadskasteel Oudaen, direct naast Bar Patine.

Bar Patine is opgezet als restobar waar verschillende momenten van de dag in elkaar overlopen of, zoals de huisspreuk luidt: ‘Zoals het is, zoals het komt’. Je kunt er terecht voor koffie met gebak en croissants van bakkerij Vroeg, aanschuiven voor de lunch en later op de dag overstappen op apero en diner. Een vaste sluitingstijd is er niet. Bij mooi weer is ook het terras aan de Oudegracht een plek om aan te schuiven.

​Herkenbare gerechten, passend bij het bistrorecept

De dinerkaart volgt de bistrotraditie. Je kunt kiezen uit kleine en grote gerechten om te delen, van een ‘plateau apero’ tot een hele zeetong of côte de boeuf.

Bij de ‘plats classiques’ vind je gerechten als Belgisch stoofvlees en steak-frites, maar er staan ook coq au vin, moules-frites, varkensrib, fruits de mer ‘van het fornuis’ en gegratineerde prei en witlof met gruyère op het menu.

Wij starten met tonijntartaar, geserveerd met hangop, avocado en citroenmayonaise. De hangop is bescheiden aanwezig: dat is jammer, omdat het juist iets fris en romigs toevoegt. Maar het is een lekker gerecht, net als de artisjokharten met aardappelmousseline, Parmezaanse kaas en een gepocheerd ei. Het is bovendien een van de mooier gepresenteerde borden. Het glas Viognier past er goed bij.

Verwacht bij Bar Patine geen culinaire hoogstandjes of een keuken die op de presentatie leunt. De gerechten zijn herkenbaar, passend bij het bistroconcept. Dat zie je ook terug bij de steak-frites, onze favoriet. De frietjes zijn dun, krokant en goudbruin gebakken, zoals je bij een Franse bistro mag verwachten. Het vlees en de lichtzoete saus zijn een klassieke combinatie. Het andere gerecht, Vlaams stoofvlees, gegaard in donker bier en kruiden, heeft een volle smaak en het vlees is lekker mals.

​Alles in huis voor apero en 'after-dinner' 

We drinken inmiddels een glas pinot noir uit de Bourgogne. Ook op de drankkaart staat Frankrijk centraal. Behalve wijnen per fles of per glas zijn er tafelwijnen die in een karaf worden geserveerd, met kleine glazen.

Zoals het een echte (apero)bar betaamt, is er ook keuze uit cocktails, mocktails, spritzers en bieren van de tap. Wie liever iets alcoholvrijs bestelt, kan kiezen uit mocktails: een Paloma of Pornstar 0.0.

De kaart nodigt uit om al voor het eten een drankje te bestellen, eventueel met borrelklassiekers (van Zeeuwse oesters tot oudekaaskroketjes), of na het diner nog even te blijven plakken.

Wij sluiten de avond af met een (helaas koud) chocoladetaartje met een frambozensorbet. Als we nog eens komen, proberen we de klassieker der klassiekers: crème brûlée.