CUE en Choux: de nieuwe sterren van Amsterdam

Vanochtend was de bekendmaking door Michelin van de nieuwe sterren in Nederland. Het belangrijkste nieuws was dat De Librije in Zwolle de 3 sterren mochten behouden. Nelson Tanate, al ruim 8 jaar samen met Jonnie verantwoordelijk voor de keuken, is nu de enige dagelijks in de keuken actieve 3-sterren chef in Nederland. In totaal werden er 5 nieuwe sterren en 2 nieuwe twee sterren toegevoegd. Waarbij Amsterdam er bijzonder goed uitkwam.

​Feest bij Choux

Eindelijk is ie daar dan, de ster bij Choux. Eerlijk gezegd hadden wij hem al minimaal 5 jaar geleden verwacht. Maar soit, binnen is binnen. Chef Merijn van Berlo dacht eigenlijk dat hij in Maastricht was om een groene ster in ontvangst te nemen en was lichtelijk verbaasd over het toekennen van de rode ster. Helemaal dik verdiend vinden we bij De Buik.

​Cue draait door

Bij CUE waren de hoofdrolspelers George Kataras en Mohamed Aous op een klus in Japan. Michelin prees de combinatie van gastronomie en muziek. Misschien tijd voor een prijs voor de beste gastro-dj van Nederland? Deze ster komt snel, een jaartje na opening. Maar Michelin kende de mannen natuurlijk al van Vanderveen. Waar ze ook heel rap een ster scoorden.

​Groene Ster lijkt uit bij Michelin

De bekendmaking van de nieuwe Groene Ster was al een beetje vaag in de presentatie van Michelin. Het woord ‘Groene Ster’ werd niet in de mond genomen. Er werden 2 namen toegevoegd aan de ruim 20 ‘veranderaars’ in de Nederlandse gastronomie. Kijkend op de site van Michelin bestaat ook de zoekmogelijkheid naar een groene ster niet meer. Groen lijkt uit de gratie bij Michelin.

​Geen afvallers in Amsterdam

Alleen Coulisse is ons in Amsterdam ontvallen. Het restaurant werd gesloten, buiten schuld van het team, door de pandeigenaar. Alle andere sterren zijn gebleven. Wel heeft Lazuur zijn Bib Gourmand, de waardering voor een goede prijs/kwaliteit, verloren.