Choux

Choux is een van de zaken in Amsterdam waar je gewoon eens moet hebben gegeten. In dit ‘vegetable forward’ restaurant van chefkok Merijn van Berlo spelen groenten de hoofdrol met af en toe een vis of wild toevoeging. Alle ingredienten komen van lokale producenten. De ‘plating’ van Merijn is van een ongekend hoog niveau. De opmaak van de borden bij Choux is echt meesterwerk. Sommelier Figo van Onno zorgt altijd voor een passend glas natuurwijn, vaak van eigen import. Bij Choux is het alcoholvrije arrangement ook een aanrader, veel sappen worden zelf ontwikkeld.