In Amsterdam gaan restaurants weer betaalbaar koken

De horeca heeft het moeilijk en juist fine dining zit in de hoek waar de grootste klappen vallen. Ook in Amsterdam. Reden voor een aantal restaurants in onze stad om terug te gaan naar de basis en weer betaalbaar voor de gast, en vaak de buurt, te gaan koken. Recent gooiden KAIA, John Dory en Restaurant Felperlaan het roer helemaal om.

​Restaurant Felperlaan werd Café Felperlaan

Felperlaan was in de zomer 2023 een van de interessante nieuwkomers in Amsterdam. In navolging van restaurants als Binnenvisser, Choux en anderen serveerden ze met een gerenommeerde chef een 4 of 5-gangen menu met mooie wijnen. 

Maar de buurt kwam er niet echt vaak eten, laat staan met het hele gezin. Reden voor eigenaren Lila Felperlaan en Benten Wijnen om per 1 mei het roer drastisch om te gooien. 

Er werd afscheid van de chef genomen en Restaurant Felperlaan werd Café Felperlaan. Met toegankelijk gerechten voor het hele gezin van een tomatensoep tot een perfect gebraden kippetje met krieltjes en een salade. En dat allemaal heel betaalbaar, met een soepje vooraf en een tiramisu toe raakt de kassa net de veertig euro.

Café FelperlaanHoofdweg 141, Amsterdam

​John Dory maakt uiteten gaan weer voor iedereen

Ook de eigenaren van John Dory, Laura en Arjan Wennekes, zagen begin 2024 de verandering in ‘restaurant’ gedrag bij hun gasten. Ze besloten die ontwikkeling niet verder af te wachten, maar terug te gaan naar de basis. Naar de reden waarom ze ooit het restaurant begonnen waren; dat ‘uit eten gaan voor iedereen moet zijn.’ 

Weg ging het vaste menu vanaf 5 gangen. Daarvoor in de plaats kwam een betaalbaar drie gangenmenu en een apart à-la-carte menu. ‘Op de kaart hebben we nu flessen onder de dertig euro tot over de driehonderd euro en kost een glas minder dan 7 euro. Nu kun je als stel bij ons drie gangetjes eten, inclusief een leuke amuse, een fles wijn en koffie rond de 100 euro. 

Bovendien kunnen gasten die perse geen vis willen eten ook een stukje vlees kiezen. Maar onder aan de streep we blijven toch een visrestaurant. Maar dan eentje die ook voor de buurt kookt’, vertelt Arjan. ‘ Dus geen tarbot, kreeft of kaviaar meer maar juist vissoorten die in het seizoen die betaalbaar zijn. Denk aan tongschar, een mooie dikke schol of koolvisrug. Tegelijk gaan we klassiekers voeren als een goede kreeftensoep, Hollandse garnalencocktail en in het seizoen de beste mosselpan van Amsterdam. Daar zoeken gasten naar.’

John DoryPrinsengracht 999, Amsterdam

​KAIA

Foto door Emiro Smolders

Begin 2022 opende KAIA, een modern Grieks fine dining restaurant, de deuren tegenover de RAI aan het Europaplein. Executive chef Manos Athanasiou serveerde zijn moderne versie van de Griekse klassiekers in een Mykonos stijl. Helemaal in lijn met de trend van de nieuwe moderne Griekse restaurants die openden in Dubai, Sydney en Londen. 

Nu zo’n twee jaar later gaat het roer om. KAIA serveert vanaf dit najaar geen chique liflafjes meer maar Griekse soulfood gerechten om te delen. Nog steeds in een moderne stijl en met ‘kwaliteits'ingrediënten. Binnenkort meer over onze ervaring met de nieuwe koers van KAIA op de Buik.

KAIAEuropaplein 21, Amsterdam