Welke wijn bij mosselen

Vanaf deze zomer maken we een rubriek van welke wijn is het lekkerst bij een specifiek seizoensproduct. Van asperges, tot aardbeien, boerenkool of Texel’ lam. We trappen af met het seizoensproduct van nu: Mosselen. En geven je een tip voor de wijn, waar te kopen en een aantal restaurants waar je het kunt eten en drinken.

De mossel is van topkwaliteit

Het mosselseizoen is twee weken geleden begonnen en de experts zijn heel enthousiast over de kwaliteit van de schelpen. Goed gevuld met veel vlees, smaakvol en van topkwaliteit. Inmiddels hebben alle visspeciaalzaken, supermarkten en groothandels ze in het schap en soms ook nog met een leuke aanbieding. 

Wat drink je nu bij mosselen? De Buik ging eens op zoek naar een bijzondere, misschien wel een beetje 'vergeten' wijn.

Schelpdieren en wijn

Iedereen kent natuurlijk de combinatie van oesters en chablis of met champagne, de klassieker. De mossel is een heel ander ‘beestje’. Allereerst wordt deze niet zoals de oester rauw gegeten, maar gekookt. 

Daar zit gelijk een beetje de crux van de vraag. De wijnkeuze kan erg verschillen afhankelijk van de keuze van de saus waarin de mosselen worden gekookt. Zo is een lichte rode wijn, zoals beaujolais of pinot noir, een prima keuze bij Thaise mosselen. 

Maar de meeste mensen koken de mosselen ‘traditioneel’, met wat groenten in water, bier of witte wijn. Daar baseren we ons advies op en dan past witte wijn veel beter.

Picpoul de Pinet

Iedereen die op vakantie is geweest naar Zuid-Frankrijk heeft dat vast weleens gedronken. Picpoul wordt in Frankrijk gezien als de perfecte begeleider van mosselen. Ze zeggen weleens ‘wat samen groeit, smaakt samen ook goed’. Nu is het Bassin van Thau de plek in Frankrijk waar mosselen worden gekweekt. 

De lagune spreidt zich uit van Sète tot Agde en is zeker een plek om eens te bezoeken (ook mooie stranden in de buurt). Rondom het bassin vind je de wijngaarden van Picpoul, het enige 100% witte wijngebied van de Languedoc. Het gebied is vrij klein, met 6 dorpen en iets meer dan 25 producenten. 

In Frankrijk noemen ze de wijn wel ‘de Chablis van het Zuiden’ omdat de wijn verfrissend is met aroma’s van citrus, peer en perzik. Elegant en tegelijk een beetje ziltig door de ligging van de wijngaarden zo vlak bij zee. Een wijn waar je de zomer wel mee door komt zo dachten wij. En zeker in combinatie met de mosselen zijn bijzondere klasse laat zien.

4 x de lekkerste Picpouls

De meeste Picpoul gaat richting Engeland markt, maar ook hier kom je de wijn best vaak tegen. Meestal schommelen de prijzen zo rond 10-12 euro.

Zo heeft Grapedistrict een variant die nog wat frisser is dan de gemiddelde Picpoul. Samen met wijnmaker Albert Morin van Beaugaran heeft Grapedistrict een blend gemaakt met een klein beetje sauvignon blanc.

Onze favoriet is de Picpoul van Pieksman en dan rijmt ook nog eens lekker. De Poule de Pic heeft net wat meer mineraliteit dan de gemiddelde Picpoul, nog even los van de leuke naam.

Een van onze andere favorieten is de Domaine Morin-Langaran bij Vleck waar de wijnmaakster een hekel heeft aan sulfiet, net zoals wij. Een andere die vermeldenswaardig is, vind je bij Chabrol. De Grange des Rocs mag niet ontbreken, de wijn is net wat ziltiger dan de andere.

5 x mosselen eten in de horeca

We zijn De Buik niet als we jullie ook niet een paar fijne adressen even om mosselen te eten met liefst wel een koel glas Picpoul erbij. Dit zijn onze aanraders:

• ​Lucius: Het visrestaurant op ’t Spui serveert een mosselpannetje met prei, selderie, wortel, ui met een mooie fles Picpoul van Domaine des Lauriers. Spuistraat 247
• Mossel & Gin: Tja ‘need we say more’ hier heb je keuze uit een mossel ’variant' met wijn en eentje met bier. Maar slaan we even de Picpoul over en drinken er een van de vele gin’s bij. Gosschalklaan 12
• Pesca: Onze vismarkt favoriet. In het seizoen bestel je ze hier per 100 gram en kies je zelf de bereiding. Rozengracht 133
• Brut de Mer: Hier eet je de gekookte mosselen wel heel bijzonder, namelijk met gorgonzola. Gerard Douplein 8
• The Seafood Bar op alle vier de locaties in de stad eet je de mosselen op z’n Frans of Aziatisch met een lekker glas Picpoul erbij is hier zeker mogelijk. Damrak - Spui - Van Baerlestraat - F.Bolstraat