Bistro de Fles

Elke maandag deelt de Buik een nieuw, recent of binnenkort te openen restaurant met je. Niet in de vorm van een verhaal maar meer in telegramstijl. Van wat voor restaurant is het, sinds wanneer open, waar, welke sfeer en welke gerechten en/of drankjes moet je zeker doen. Vandaag bespreken we Bistro de Fles.

​Wat is het? 

De herstart van Bar Gui, met naast chef-ondernemer Guillaume de Beer ook Panos Tsoliaridis, met wie hij al jaren samenwerkte en die de service voor zijn rekening neemt.

​Waar?

Aan de Prinsengracht, bijna op de hoek met de Vijzelgracht, in een gezellige kelder met een behoorlijk terras aan het water.

​Wat eet of drink je? 

Guillaume-stijl food. Dus hier kom je voor mooie producten, volle en rauwe smaken. Geen liflafjes, schuimpjes of crèmetjes, maar het product zoals het hoort en op de juiste manier klaargemaakt. Je kiest à la carte of het menu vanaf € 59,- voor drie gangen.

​Tips 

Het leukste zit je zo dicht mogelijk bij de keuken of op de krukken bij de bar. De croissant met gebakken eendenlever, vijgenjam en A5 Wagyu-ham is echt een Guillaume-gerecht. En de friet, die komt hier uit het ossenwit. Veel beter kan het niet worden.

​Sfeer

Aan de sfeer die al in het oude Bar Gui zat, is niets veranderd. Lekker ‘bruincafé’-achtig, donker, sfeervolle verlichting. Fijn.

Prinsengracht 955 (Amsterdam-Centrum) | wo-za vanaf 18 uur tot laat​