Élan

Elke maandag deelt de Buik een nieuw, recent of binnenkort te openen restaurant met je. Niet in de vorm van een verhaal maar meer in telegramstijl. Van wat voor restaurant is het, sinds wanneer open, waar, welke sfeer en welke gerechten en/of drankjes moet je zeker doen. Vandaag bespreken we Élan.

​Wat is het? 

Het nieuwste project van Roos Bierhoff, Allon Niesen en chef Sebastiano Guglielmucci, het trio achter het succesvolle restaurant Roux in de Jordaan.

​Waar? 

In de mooiste straat van De Pijp, de Frans Halsstraat, gaat Élan weer leven blazen in het royale hoekpand waar voorheen Maris Piper en daarna kort Neo Bistro gehuisvest waren.

​Wat eet of drink je? 

Élan moet laagdrempeliger worden dan het zusje in de Jordaan, met grotere porties én lagere prijzen. Dat belooft veel goeds, en ook een behoorlijke uitdaging, want de liefde voor goede wijn, mooie producten en bijzondere smaakcombinaties zit bij dit team in het bloed.

​Tips 

De kaart is nog in ontwikkeling, maar afgaande op wat we weten van Roux is het verstandig om een plekje over te houden voor het dessert. Chef Sebastiano zoekt hier graag de randjes op.

​Sfeer

Denk aan een hedendaagse bistro met veel licht hout, marmer en spiegels. Zelf noemen ze het een buurtrestaurant waar je makkelijk kunt binnenlopen (geheel in lijn met de trend van fine dining-restaurants die er een toegankelijk alternatief naast openen). Gezien de hoeveelheid couverts moet dat ook mogelijk zijn. 

Extra leuk, omdat door alle hoekjes en nisjes hier geen avond hetzelfde zal zijn. De meest gewilde tafeltjes vind je waarschijnlijk tegenover de bar en in de serre. Wij zijn echter ook wel benieuwd naar het knusse restaurant op de plek van de oude keuken. Op drukke avonden zal hier de energie, of het nieuwe élan, in alles voelbaar zijn.

Franse Halsstraat 76HS (De Pijp) ​