11x Italiaanse broodjes in Amsterdam

Over Italiaanse broodjes in Amsterdam

De Italiaanse keuken is bezig met een comeback en daarbinnen worden de Italiaanse broodjes steeds populairder in Amsterdam. Met name in het centrum is het aanbod groot en divers, logisch daar was van oorsprong ook het grootste aanbod van Italiaanse restaurants en het grootste aanbod van toeristen.

Zuid doet ook lekker mee, maar in Noord, Nieuw-West en Oost zijn goede panini's dun gezaaid. De Buik geeft je 11 adressen waar je echte Italiaanse broodjes ofwel waar je een heerlijke panini kunt scoren (meestal to-go).

Maar eerst even een lesje in brood uit het land van de Vespa.

Het ene Italiaanse broodje is het andere niet

De Italiaanse keuken is broodjestechnisch divers. Panini is niet een apart broodje maar de letterlijke vertaling van broodje en daarmee een benaming voor de categorie 'broodjes' in Italië. Daar koop je in elk benzinestation wel een lekkere variant.
Caldo (warm, even in het wafelijzer) of freddo (koud). Ooit was er op de plek van Bambino aan de Vijzelstraat een van de eerste (1986) Italiaanse broodjeszaken van Amsterdam genaamd Panini (what’s in the name).

Hieronder het overzicht van de broodjes.

Focaccia is de trend van het moment, ook in Italië poppen de focacceria’s in alle steden op. De oer focaccia is die met olijfolie en rozemarijn maar inmiddels worden allerlei smaakvarianten gemaakt. Een focaccia is iets dikker, luchtig maar tegelijk met een krokante korst.
Schiacciata is net zoals de focaccia een platte versie van brood waarbij de schiacciata wat dunner is en iets minder fluffy van binnen.
Saltimbocca komt uit de regio van Napels en op basis van pizzadeeg, dun uitgerold als een langwerpige pita. Vrij hard maar heel geschikt om even met een vulling in een wafelijzer te verwarmen.
Ciabatta komt oorspronkelijk uit het noorden van Italië. Ciabatta betekent slof of pantoffel en is lekker luchtig brood met een knapperige, niet te harde korst.
Tramezzini is zeg maar de clubsandwich van Italië. Dunne sneetjes witbrood zonder korst, vaak met een enorm pak beleg. Prima te eten, ook zonder kunstgebit in.
Piadina is de Italiaanse versie van een tortilla, afkomstig uit de provincie Bologna. Het is een platte wrap gemaakt met bloem, water, olie en zout zonder gist en ze komen gevuld met van alles en worden vaak nog even getoast.

Italiaanse broodjes in Amsterdam-Centrum

Casa di David Delicatezze Italiane

Het restaurant opende in 1976 op de hoek van de Singel en de Beulingstraat en is daarmee een klassieker. In het voorjaar van 2023 hebben ze hun delicatessenzaak geopend. De Buik komt hier graag voor de focaccia met parmaham.
Singel 434

Zero Zero

Voor Italiaans breekbrood, of te wel schiacciata, ben je hier op het juiste adres. Blogger Tessa maakt graag een omweg via de Nieuwe Spiegelstraat onderweg naar het centrum voor het broodje Melanzane of San Daniele. Er staat vaak een rij, maar laat je hier niet door weerhouden. ‘Je proeft dat het brood net uit de oven komt, met die knapperige, warme korst’.
Nieuwe Spiegelstraat 3A

Il Tramezzino

De tonno (met een hele lading tonijnsalade) is wel een fijne. Maar ook de prosciutto e mozzarella is een aanrader en voor degenen die voorkeur geven aan vegetarisch, de Vegetariano.

Haarlemmerstraat 79A

Caldi e Freddi

Broodje Spoleto (links) en broodje Cortona (rechts)
Met een knipoog naar de naam heb je hier de keuze uit warme (caldi) en koude (freddi) broodjes. Het broodje Cortona is een warme aanrader vanwege de pesto en mozzarella die mooi samensmelten. Als je liever een koud broodje hebt, dan is de Trevi is een goede keuze met diverse groentes en sla.
Spuistraat 102

Toscanini Deli

Een van de beste Italiaanse restaurants van de stad heeft (next door) ook een deli. De plek om even een broodje te scoren of wat anders lekkers mee naar huis te nemen. Bijvoorbeeld de focaccia met melanzane en rucolapesto of met Italiaanse gehaktballetjes. In de zomer met een klein terrasje.

Toscanini Deli Lindengracht 79, Amsterdam

Italiaanse broodjes in Amsterdam-West

Rossi

Ondanks dat Rossi zich mediterraans noemt, is de Italiaanse Saltimbocca gorgonzola dolce en vijg niet te missen. Of ga hier voor de zoete brioche met citroencrème, verse aardbeien en jam. Even wat anders dan de zoveelste Italiaanse bol met mortadella of parmaham.
Jan Evertsenstraat 27

Focacceria

Dit is dé plek in Amsterdam om te proeven hoe focaccia in Italië smaakt. Bij de Focacceria hebben ze de focaccia namelijk verheven tot (brood)kunst. De klassieke focaccia met rozemarijn en olijfolie is hier een must. Less is more!
Overtoom 445

Rosti

Voor moderne versies van de focaccia ben je hier op het juiste adres. Bij ons een favoriet is de bietenfocaccia met spek, kaas en walnoten. Maar ook de focaccia met stracciatella kaas, mortadella en pistachepesto kunnen we zeker aanraden.
Jan Pieter Heijestraat 88

Italiaanse broodjes in Amsterdam-Zuid

Feduzzi

Een delicatessenwinkel die sinds 1981 in handen was van de Italiaanse familie Feduzzi, is in 2001 overgenomen door Pjotr. De Italiaanse basis heeft hij behouden, maar heeft hier zijn eigen draai aan gegeven. Dus het is nu iets meer een mix van Italiaans en Nederlands, maar nog steeds fijn. Als je van lekker pittig houdt, kies dan de panini di Feduzzi.
Scheldestraat 63

Renzo's Delicatessen

In 1986 de plek waar Italiaanse broodjes in Amsterdam werden geïntroduceerd. Zowel zakelijk als privé kwamen generaties stadsbewoners hierheen voor lunch. Met een klein terras voor de deur en een straffe Italiaanse espresso.
Van Baerlestraat 67

Italiaanse broodjes in Amsterdam-Oost

Deli Gazia

Naast de gelijknamige wijnbar & restaurant aan de Javastraat vind je Gallizia Deli. Het adres voor fijne panini. Van de Nunzia (met San Daniele ham) tot een Mare e Monti met vitello tonnato. Als je er nu toch bent, vergrijp je dan gelijk aan hun wijnen van eigen import.
Javastraat 65